Tout ce que vous devez savoir sur le crudivorisme

Tout ce que vous devez savoir sur le crudivorisme

Le régime crudivore, le crudivorisme, l'alimentation vivante ou encore la Raw Food, est plus qu'un régime, c'est un style de vie, basé sur une alimentation crue préparée sans produits animaux (c'est à dire sans fruits de mers, poissons, viandes, produits laitiers ou œufs) et sur une philosophie respectueuse de l'environnement et d'un équilibre physique, mental et spirituel.

On utilise souvent le terme Raw provenant de l'anglais et qui peut se traduire de diverses manières : “cru”, mais aussi "pur", "non raffiné", "non modifié", ou encore "non transformé". Le crudivorisme est donc composé d'aliments les plus naturels et frais possibles.

 

Les origines du crudivorisme

Le crudivorisme est devenu très populaire dans notre société. Autrefois, les pythagoriciens défendaient déjà une alimentation crue. Puis à la fin du 19ème siècle, ce sont des Allemands installés dans le sud de la Californie qui firent découvrir le régime végane crudivore aux États-Unis. Enfin, c'est en 1960 que le crudivorisme gagna ses lettres de noblesse, promu par Ann Wigmore, cofondatrice de l'Institut Hippocrate.

  

Les aliments composant le crudivorisme

Le régime crudivore est composé d'aliments d'origine végétale, il exclut donc les aliments d'origine animale, mais aussi les aliments cuits à la chaleur, bien qu'une infime proportion puisse l'être. Il favorise la consommation de nombreux aliments digestes, "vitalisants", minéralisants et hydratants. Ces aliments peuvent être consommés crus ou préparés en macérations, fermentés, sous la forme de jus, de laits végétaux, de smoothies, de soupes chaudes, de crèmes, ou bien encore déshydratés.

  

Les aliments autorisés

Les aliments non autorisés

  • Légumes

  • Graines germées

  • Fruits

  • Fruits secs

  • Jeunes pousses

  • Graines

  • Légumineuses germées

  • Champignons

  • Algues

  • Huiles 

  • Fleurs

  • Œufs

  • Laits animaux

  • Viandes

  • Poissons

  • Sucre, sel et farines

  • D'une maniière générale tous les aliments transformés ou cuits à la chaleur

Les avantages du crudivorisme

Le crudivorisme présente l'avantage principal d'être composé d'aliments plus sains, car les aliments crus ne contiennent pas de sucres ajoutés, d'acides gras trans, de sucres raffinés ou de mauvaise qualité. Ce sont également des aliments moins caloriques, qui aident à contrôler le poids plus facilement.

De plus, n’étant pas soumis à la cuisson, les aliments ne sont pas dénaturés, puisque c'est lors de la cuisson que les nutriments et les enzymes sont détruits, en altérant leur digestibilité. Ainsi, les vitamines et les minéraux tels que les vitamines B et C sont préservés dans les aliments crus.

Enfin, un régime végétalien cru nous permet de faire le plein de vitamines, d'antioxydants, de protéines végétales, de minéraux et de fibres, ces dernières augmentant la satiété après chaque repas.

  

Les inconvénients du crudivorisme

En suivant ce type de régime et en ne consommant pas d'aliments d'origine animale, sans la supervision d'un nutritionniste ou sans avoir de connaissances approfondies sur les aliments, il est possible de présenter des carences en vitamines B12, EPA et DHA, et vitamine D, ainsi que des déficiences en minéraux (fer, zinc, calcium).

Par ailleurs, ne pas cuire ses aliments augmente le risque de contracter des intoxications alimentaires, car les micro-organismes ne sont pas détruits.

Quelques personnes peuvent également souffir de maux de tête ou de migraines à cause du manque de glucides.

Si vous souhaitez découvrir quelques recettes adaptées au régime crudivore, vous pouvez consulter nos recettes sur Smartfooding :

La recette de la glace végane à la banane

La recette du smoothie pour vaincre la cystite

La recette des rouleaux de printemps

 

Silvia Crespo - Dietista Nutricionista en Smartfooding

  

Article réalisé par Silvia Crespo

Diététitienne-nutritionniste de l'université de Ramon Llull, Silvia aime beaucoup voyager dans des endroits atypiques pour pouvoir les photographier. 
Elle aime également cuisiner des pâtisseries. 

Plus tard, elle voudrait se consacrer à la nutrition clinique en pédiatrie. 

Publié le 06/09/2018 News nutrition 0 1342

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