Tout ce que vous devez savoir sur l'alimentation sans soja

Tout ce que vous devez savoir sur l'alimentation sans soja

Les allergies alimentaires font partie du quotidien de certains membres de l'équipe de Smartfooding, c'est pourquoi nous souhaitons aujourd'hui aborder le sujet de l'allergie au soja. Si vous avez vous-même été diagnostiqué-e allergique au soja ou si une personne de votre entourage en souffre, nos conseils vous aideront probablement à mieux gérer cette allergie particulière.

   

Comment se manifestent les allergies alimentaires ?

Voici en préambule quelques explications sur les origines d'une allergie alimentaire.

Les réactions allergiques sont des réactions causées par erreur par notre système immunitaire, qui interprête certains composants des aliments que nous ingérons comme étant une menace pour l'organisme puis les attaque. Ces composants s'appellent des allergènes, ce sont des protéines qui varient en fonction des aliments et qui provoquent la réaction allergique.

La réaction allergique se réalise en deux phases successives :

  1. La phase de sensibilisation : le système immunitaire commence à réagir en créant des anticorps pour lutter contre l'allergène.

  2. La phase symptomatique: les symptômes typiques des allergies alimentaires apparaissent, comme les oedemes, les démangeaisons, la toux, l'eczéma, les douleurs à l'estomac, les vomissements, la diarrhée, la rhinite, les problèmes respiratoires, etc. Cependant, les symptômes de l'allergie au soja les plus communs sont situés au niveau gastro-intestinal.

    

Comment savoir si vous êtes allergique au soja ?

Si vous présentez les symptômes caractéristiques des réactions allergiques, principalement des troubles gastro-intestinaux après avoir ingéré du soja ou des produits dérivés du soja, nous vous recommandons de consulter un médecin afin d'éviter tout risque alimentaire qui pourrait mettre votre santé en péril.

    

Quels sont les aliments à éviter si vous êtes allergique au soja ?

Le soja fait partie de la famille des légumineuses. C'est l'un des aliments les plus utilisés dans l'industrie alimentaire et on le retrouve souvent dans les aliments transformés. De plus, c'est un aliment qui cause beaucoup de réactions allergiques, principalement chez les nourrissons, mais aussi chez les adultes.

Si vous êtes allergique au soja ou si l'un de vos enfants l'est, il est recommandé de suivre une alimentation stricte sans soja ni produits dérivés du soja tels que le tempeh, le tofu, le tamari, le miso, le lait de soja, le yaourt de soja, la sauce soja, l'huile de soja, les ingrédient de la cuisine chinoise et japonaise. Les aliments transformés comme la charcuterie, les sauces, les produits panifiés ou pâtissiers, les pizzas, les cookies, les bouillons de légumes, les mélanges de farines, les amidons, les laits infantiles, le chocolat, le cacao, les smoothies au chocolat, les aliments fermentés, les produits sans gluten... 

Il est très important de lire les étiquettes sur chaque produit que vous consommez, car le soja se trouve dans les produits mentionnés ci-dessus et dans d'autres que vous ne soupçonneriez pas. La mention "soja", "contient du soja" ou encore "peut contenir des traces de soja" peut apparaître sur l'emballage. Le seul moyen d'éviter les symptômes d'une réaction allergique au soja est d'éviter totalement tout contact avec ce produit et ses dérivés.

Si vous craignez que votre enfant soit allergique au soja (par exemple s'il présente des symptômes fréquents), nous vous suggérons de suivre une alimentation sans soja ou dérivés de soja et de consulter votre pédiatre. Il existe des tests cutanés permettant d'identifier les allergies alimentaires. 

    

Que manger si vous êtes végane et allergique au soja ?

De nos jours, de nombreuses options existent permettant aux véganes de mener une alimentation saine et équilibrée.

Comme nous l'avons vu précédemment, le soja fait partie de la famille des légumineuses, tout comme les pois chiches, les lentilles, les haricots rouges, les haricots blancs, les petits pois et les cacahuètes, entre autres. Les légumineuses contiennent des protéines végétales riches en fibres, en vitamines et en minéraux, votre première option est donc de remplacer le soja par d'autres légumineuses (en vérifiant toujours la tolérance et les symptômes après les avoir mangées).

Il est également intéressant d'ajouter des pseudo-céréales telles que le quinoa, le sarrasin et l'amarante, en raison de leur teneur élevée en protéines végétales, en fibres, en acides gras polyinsaturés et en vitamines et minéraux.

Quant aux produits dérivés du soja tels que le tofu, le tempeh, le tamari, le miso, la crème de soja, les protéines de soja texturisé, et bien d'autres, il suffit de les remplacer par d'autres produits qui contiennent des protéines végétales comme le seitan, d'autres crèmes végétales (noix de coco, avoine...), des fruits secs, des graines de chia, des graines de pavot, de l'amaranthe, des algues, du kamut ou des baies de goji. Tous ces aliments permettent de créer énormément de recettes véganes très originales et délicieuses comme des burgers aux lentilles et algues, des lasagnes végétales au seitan et à la béchamel de crème d'avoine...

   
Les allergies croisées

L'allergie croisée survient lorsque l'on mange un aliment qui contient des protéines similaires à l'aliment responsable de l'allergie. L'organisme réagit alors en créant une réaction allergique. Si vous êtes allergique au soja, il y a de fortes probabilités pour que vous ayez des allergies croisées aux aliments de la même famille, c'est à dire les légumineuses, et le lait de vache. Pour plus d'information vous pouvez consulter notre article sur les allergies croisées.

Pour en savoir plus sur les allergies et les intolérances alimentaires, nous vous recommandons nos articles suivants : l'allergie aux oeufsl'alimentation sans glutenl'allergie au lait de vache, la relation entre la maladie coeliaque et l'intolérance au lactose, l'allergie aux fruits secs ou encore l'allergie à la levure.

            

            

Elena Vicente - Dietista-nutricionista en Smartfooding

Article réalisé par Elena Vicente.   

Diététicienne-nutritionniste passionnée par la cuisine et le bien-manger. Elle adore découvrir et déguster des délices des quatre coins du monde.

Tombée amoureuse de Lisbonne, Elena y est allée quelque mois pour se former dans un hôpital d'oncologie. Elle parle à présent 4 langues, mais ça ne lui suffit pas... Elle est en train d'apprendre l'allemand !

  

Publié le 28/08/2018 News nutrition 0 1975
Mots-clés: allergie, nutrition, soja

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