Recette d'empanadas véganes au chou kale et potiron

Recette d'empanadas véganes au chou kale et potiron

Le chou kale, vous connaissez ? Il est devenu tendance ces dernières années notamment grâce à ses vertues nutritionnelles : il est riche en fibres, vitamines & antioxydants.

Si vous ne l'avez pas encore goûté, c’est maintenant ou jamais ! Nous vous avons concocté une recette saine et gourmande : parfaite pour reprendre de bonnes habitudes après l'été !

À vous de jouer !

 

Ingrédients (pour environ 12 empanadas)

 

-        60 g de chou kale frais

-        200 g de potiron

-        1 poignée de noix

-        1 cuillère à soupe d'huile d’olive ou d'huile de sésame

-        Sel & poivre

-        1 pâte brisée

 

Préparation de la recette des empanadas 

 

1 - La première étape consiste à préparer la farce des empanadas. Lavez, coupez puis faites bouillir les feuilles de chou kale pendant 5 minutes. Une fois cuites, égouttez-les.

2 - Placez le potiron au four sans l'éplucher, pendant environ 30 minutes à 180°C. Une fois cuit, vous pourrez retirer la peau plus facilement ! Écrasez ensuite la chair du potiron à la fourchette.

3 - Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les noix concassées et réservez-les.

4 - Dans une casserole, versez l'huile de votre choix, le chou kale et le potiron, puis laissez mijoter 5 minutes. Salez et poivrez selon vos goûts, puis ajouter les noix concassées.  

5 - Coupez la pâte brisée en plusieurs cercles, placez la garniture au centre de la pâte, puis fermez les deux côtés de l’empanada. Pour bien les sceller, appuyer à l’aide de votre fourchette.

6 - Pour finir, placez les empanadas sur du papier sulfurisé et laisser-les cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à brunir.

Laissez refroidir…

… et dégustez vos délicieuses empanadas !

     

Silvia Crespo - Dietista Nutricionista en Smartfooding

  

Recette réalisée par Silvia Crespo 

Nutritionniste-diététicienne à l'Université Ramon Llull, Silvia adore découvrir le monde et photographier des endroits atypiques. Fan de pâtisserie, elle aimerait se consacrer à la nutrition clinique pédiatrique. 

 

 

Publié le 03/09/2018 Recettes 0 571

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