Recette de la tarte aux mirabelles sans gluten

Recette de la tarte aux mirabelles sans gluten

Mathilde du blog Ma Vie de Cœliaque, nous fait découvrir une recette de saison : une tarte aux mirabelles sans gluten, gourmande et parfaite pour le goûter !

Les ingrédients :

 La pâte brisée sans gluten

- 150 g de farine de riz sans gluten

- 50 g de farine de coco sans gluten

- 30 g de farine de maïs sans gluten

- 20 g de fécule de maïs

- 1 cuillère à café de gomme de xanthane sans gluten

- 1 cuillère à café de gomme guar sans gluten

- 50 g d’amandes en poudre

- 1 pincée de sel

- 5 cuillères à soupe de sucre

- 1 jaune d'œuf + 1 jaune en plus si la pâte est trop friable

- 8 cl d'eau tiède

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

 La garniture

- Des mirabelles


- 1 œuf

- 6 cl de lait ou de boisson végétale

- Une pincée de cannelle

La préparation :

Dans un grand saladier, versez toutes les farines sans gluten préalablement tamisées et la poudre d'amande. Ajoutez le sel et le sucre puis mélangez le tout.

Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et l'huile d'olive en pétrissant la pâte à la main ou à l'aide d'un robot. Versez l'eau tiède petit à petit : si la pâte est trop friable, ajoutez un demi jaune d’œuf et si besoin un jaune entier. Si au contraire, la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. 


Réservez-la une demi heure au frais.


Étalez la pâte brisée entre deux feuilles de papier sulfurisé farinées, puis déposez-la sur votre plat à tarte en conservant la feuille du dessous et foncez votre plat à tarte.

Piquez le fond de tarte avec une fourchette et saupoudrez-la avec un peu de poudre d'amande.


Lavez, séchez, équeutez puis dénoyautez les mirabelles et déposez-les de façon harmonieuse sur la pâte.


Mélangez l'œuf et le lait puis versez le mélange entre les mirabelles. Saupoudrez-la avec un peu de cannelle.


Cuire pendant 40 à 50 minutes (selon votre four et la taille de la tarte) dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez-la refroidir et déguster-la avec thé pour le goûter !

  

Bon appétit !

   

    

Recette réalisée par Mathilde 

Diagnostiquée cœliaque, Mathilde partage sa passion de la pâtisserie en adaptant toutes ses recettes en version sans gluten sur son blog : Ma Vie de Coeliaque.

Sa deuxième passion ? La biologie ! Elle parcourt régulièrement les dernières informations scientifiques pour publier des articles rigoureux et informer ses lecteurs sur la maladie coeliaque et le régime sans gluten

Publié le 10/09/2018 Recettes 0 560

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