Entretien avec Tiphaine, fondatrice de Matatie : les goûters sans allergènes !

Entretien avec Tiphaine, fondatrice de Matatie : les goûters sans allergènes !

On a rencontré Tiphaine Bordier, fondatrice de MATATIE, la marque de gâteaux sans les 14 allergènes à déclaration obligatoire et fabriqués en France. C'est une des nouveautés Smartfooding et notre coup de cœur du mois !

 

Pouvez-vous nous raconter votre histoire, comment est née Matatie ?

 En 2010 je suis devenue tatie d'une petite fille, très rapidement on s'est rendu compte qu'elle était allergique aux œufs et aux arachides.

En tant que tatie j'ai vite compris les difficultés des familles recherchant des gâteaux sans œufs pour leurs enfants. Pour ses deux ans, j'ai voulu essayer de lui faire un gâteau sans oeufs, mais il ressemblait plus à un flan qu'autre chose !

L'idée de Matatie est venue lors de mes études : c'est devenu mon projet de diplôme. Lorsque je travaillais sur ce projet, j'ai rencontré beaucoup de parents pour tester l'idée et récolter des témoignages. Je me suis vite rendue compte que c'était très dur pour ces familles.

À la fin de mes études, je n'arrêtais pas de penser à Matatie, j'ai décidé de me lancer !

 

On peut dire que vous êtes une vraie "tatie gâteau" ? 

Oui complètement ! J'adore faire des gâteaux ! Lorsque j'attendais mes résultats de concours, j'ai fait des cupcakes pendant 2 semaines pour me déstresser. J'en faisais entre 50 et 100 par jour !

 

Pourquoi avoir choisi de créer des moelleux ? Y a-t-il une petite histoire derrière tout ça ?

Cela vient d'un souvenir d'enfance : j'adorais les gâteaux très moelleux, je trouve ça plus gourmand qu'un biscuit sec ou un cookie.
C'était aussi un défi : réaliser un gâteau moelleux sans allergènes, un vrai challenge !

 

Pouvez-vous nous en dire plus sur la fabrication de vos produits et vos recettes ? J'imagine que vous avez dû manger beaucoup de gâteaux avant de trouver LA recette !

Oui ! J'ai fait plus de 350 essais sur un peu plus d'un an, seule dans ma cuisine avec un ami pâtissier. On avait aucune donnée d’ingénierie alimentaire, on modifiait la recette petit à petit.

J'ai ensuite contacté AgroParisTech pour avoir de l'aide sur la fabrication, c'est vraiment grâce à eux qu'on a réussi à trouver la recette.

Nous avons enfin réalisé plusieurs tests consommateurs avec les familles que j'avais interrogées lors de mon projet. C'est grâce à leurs retours que l'on a pu valider la recette finale.

 

Vous vous êtes lancée suite au diagnostic de votre nièce, est-ce que cet événement a changé votre vision de l'alimentation ?

Je n'avais jamais été confrontée aux allergies & intolérances alimentaires, je savais que c'était très contraignant mais je ne connaissais pas les difficultés que cela entraine au quotidien.

J'y ai donc été hyper sensibilisée lorsque je suis devenue tatie, ce qui me permet aujourd'hui de comprendre un peu mieux les réactions des personnes non allergiques.

C'est aussi une partie de la philosophie de Matatie : montrer que l'on peut cuisiner sans allergènes facilement, il suffit de trouver des recettes, et c'est aussi très bon !

 

Vous êtes un peu la super héroïne du goûter non ? Que disent les enfants et les parents de vos gâteaux ? Avez-vous une anecdote à nous partager ?

En quelque sorte : on essaye de contribuer aux petits de plaisirs du quotidien, le goûter c'est un petit plaisir qui a toute son importance !

On a parfois des parents qui nous envoient des vidéos de leurs enfants : une fois, une maman filmait sa petite fille ouvrant le carton Matatie. Au moment de découvrir l'intérieur du carton, la petite fille avait un sourire jusqu'aux oreilles !

Je n'avais encore jamais vu à quel point cela faisait plaisir à des enfants de pouvoir avoir un goûter comme les autres ! C'était très émouvant !

On adore votre univers ludique et rigolo, d'où viennent tous les petits monstres de Matatie ?

Cela vient de mon enfance : je suis une fan inconditionnelle de dessins animés et je crois énormément à la puissance des mascottes de l'enfance. Petite, je m'imaginais tout un monde rempli de personnages et de petits monstres !
J'avais envie par ces personnages de créer des alliés, des amis pour les enfants.

C'est Violette qui les crée, je l'ai rencontrée au tout début de Matatie, on s'est tout de suite très bien entendues ! Elle a su retranscrire les personnages que je souhaitais, les premiers dessins qu'elle a créés sont ceux que l'on a aujourd'hui sur le site et nos boîtes de gâteaux.

 

Quels sont vos projets pour la suite, vous prévoyez de nouvelles gourmandises pour le goûter ?

Oui ! On prévoit des nouveautés pour fin 2018 & début 2019 : il y aura encore plus de gourmandise !

L'univers culinaire des enfants a tellement de choses à offrir, on a plein d'idées et on essaye de les mettre en place le plus vite possible !

Découvrez vite les produits Matatie

 

 

Article réalisé par Cécile

Elle est passionnée par le  digital, les réseaux sociaux, la photographie, mais aussi et surtout, la cuisine. Elle aime tester de nouvelles recettes, découvrir des saveurs, et se lancer des défis culinaires !

 

 

Publié le 18/09/2018 Reportages Conseils... 0 432

Laisser un commentaireRépondre

Rechercher

Catégories du blog

Derniers Commentaires

Related articles

Club Smartfooding 30 jours gratuits 1xClub Smartfooding 30... 0,00 €

No products

À définir Transport
0,00 € Montant total
vous économisez 0,00 €

Je termine ma commande