Recette du bread cake au potiron et à la farine de caroube sans gluten

Victoria du blog Je cuisine sans gluten nous a préparé une recette de bread cake sans gluten au potiron & à la farine de caroube !
La farine de caroube est sans gluten et a un goût naturellement sucré, comparable à celui du cacao : idéale pour vos pâtisseries !

Les ingrédients (pour un gros bread cake) :

- 50 g de farine de caroube

- 80 g de farine de riz

- 70 g de farine de sarrasin ou de farine de teff (ou autre au choix)

- 50 g de sucre de coco

- 100 g de noisettes en poudre

- 50 g de noisettes concassées

- 2 cuillères à café de levure sans gluten (environ 5 g)

- 340 g de purée de potiron (ou de carotte)

- 2 oeufs

- 4 pincées de cannelle en poudre

- 1 pincée de fleur de sel

NB : si vous n’avez pas de farine de caroube, prévoyez 40g de farine sans gluten au choix + 10 g de cacao en poudre

La préparation :

1 - Pelez le potiron, coupez la chair en cubes et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur. Écrasez-les à la fourchette ou mixez-les avec de l'eau de cuisson pour fluidifier la purée.

2 - Pesez les ingrédients secs : les farines, la poudre de noisette, le sucre de coco, la levure. Puis, ajoutez le sel, la cannelle et les noisettes concassées pour le croquant.

3 - Incorporez les oeufs entiers et la purée de potiron. Mélangez bien le tout.

4 - Versez la préparation dans un moule à cake et saupoudrez quelques noisettes concassées sur le dessus.

5 - Enfournez le bread cake 40 minutes à 170°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir tout juste sèche mais pas coulante. Laissez-le refroidir avant de le couper.

Dégustez le cake au petit-déjeuner accompagné de fruits frais et d'un yahourt ou d'une boisson végétale.

Bon appétit !

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Recette réalisée par Victoria :

Formée en diététique, agro-alimentaire et sociologie de l’alimentation, Victoria n’a cessé de poursuivre son apprentissage sur le terrain. Du cabinet de consultation aux cuisines de restaurants bio, l’envie de se spécialiser dans la gestion des allergies alimentaires a germé.
Aujourd’hui, elle accompagne, par le biais de son blog Je cuisine sans gluten, les personnes hypersensibles au gluten dans leurs choix alimentaires : recettes, conseils diététiques et pratiques.