Pain coco, sarrasin & abricots secs

Pain coco, sarrasin & abricots secs

Marie, auteure du blog Allergique gourmand a préparé pour Smartfooding une délicieuse recette de saison, un pain à la farine de coco & de sarrasin garni d'abricots secs :

  • Sans gluten
  • Sans lait
  • Sans œuf

À déguster en tartine avec une boisson chaude !

Ingrédients :

Préparation :

  1. Dans un robot pâtissier, versez les ingrédients secs : les farines, la fécule, le psyllium, les graines de chia & le sel.
  2. Ajoutez l'eau et la levure préalablement émiettée (faites attention à ne pas la mettre en contact direct avec le sel).
  3. Coupez les abricots secs en morceaux et ajoutez-les à la préparation.
  4. Pétrissez la pâte pendant 4 minutes à vitesse moyenne, puis 4 minutes à vitesse rapide. Rabattez la pâte au centre si elle colle à la paroi du récipient.
  5. Formez ensuite une boule avec la pâte, disposez-la dans la cuve, puis recouvrez d'une linge propre. Laissez-la reposer pendant 1h30.
  6. Farinez votre plan de travail, sortez votre pâte et malaxez-la pour la dégazer. Formez ensuite un pâton pour la faire rentrer dans un moule à cake légèrement huilé.
  7. Faites quelques entailles sur la pâte, couvrez avec un linge propre puis laissez-la reposer de nouveau pendant 1h.
  8. Préchauffez votre four à 230°C à chaleur tournante.
  9. Place une lèchefrite sur le bas du four, enfournez le pain puis versez 1 tasse à café remplie d'eau.
  10. Laissez cuire pendant 15 minutes à 230°C puis 30 minutes à 200°C. Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.

Dégustez-le au petit déjeuner ou au goûter accompagné de beurre ou de purée de fruits secs.

Bon appétit !

Allez-vous tester cette recette ?
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Recette réalisée par Marie :

Marie, maman d'un ado souffrant de plusieurs allergies alimentaires et passionnée de cuisine. Elle a créé son blog Allergique Gourmand pour partager ses recettes et créations culinaires tout spécialement pour les personnes allergiques et gourmandes ! Elle est également consultante en alimentation « sans » pour les personnes allergiques et intolérantes et crée des recettes pour les particuliers ou les entreprises.

Camille de Smartfooding

Camille de Smartfooding Nutritionniste de formation, spécialisée dans la nutrition sportive, j'aime la convivialité et la créativité que je retrouve dans la cuisine. A mes yeux, la santé passe tout aussi bien par l’alimentation, que par le sport. Plus qu'un métier, j'en ai fait mes deux passions.

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