Recette du pain coco, sarrasin & abricots secs : sans gluten, sans lait & sans œufs !

Recette du pain coco, sarrasin & abricots secs : sans gluten, sans lait & sans œufs !

Marie, auteure du blog Allergique gourmand a préparé pour Smartfooding une délicieuse recette de saison, un pain à la farine de coco & de sarrasin garni d'abricots secs : sans gluten, sans lait & sans oeufs ! À déguster en tartine avec une boisson chaude !

Les ingrédients :

- 40 g de fécule de tapioca sans gluten

- 60 g de farine de coco bio & sans gluten

- 80 g de farine de sarrasin bio & sans gluten

- 120 g de farine de riz demi-complète bio & sans gluten

- 10 g de psyllium blond bio

- 1 c à soupe de graines de chia bio

- 5 g de sel

- 375 ml d'eau

- 20 g de levure de boulangerie fraîche

- 8 abricots secs

La préparation :

1 - Dans un robot pâtissier, versez les ingrédients secs : les farines, la fécule, le psyllium, les graines de chia & le sel.

2 - Ajoutez l'eau et la levure préalablement émiettée (faites attention à ne pas la mettre en contact direct avec le sel).

3 - Coupez les abricots secs en morceaux et ajoutez-les à la préparation.

4 - Pétrissez la pâte pendant 4 minutes à vitesse moyenne, puis 4 minutes à vitesse rapide. Rabattez la pâte au centre si elle colle à la paroi du récipient.

5 - Formez ensuite une boule avec la pâte, disposez-la dans la cuve, puis recouvrez d'une linge propre. Laissez-la reposer pendant 1h30.

6 - Farinez votre plan de travail, sortez votre pâte et malaxez-la pour la dégazer. Formez ensuite un pâton pour la faire rentrer dans un moule à cake légèrement huilé.

7 - Faites quelques entailles sur la pâte, couvrez avec un linge propre puis laissez-la reposer de nouveau pendant 1h.

8 - Préchauffez votre four à 230°C à chaleur tournante.

9 - Place une lèchefrite sur le bas du four, enfournez le pain puis versez 1 tasse à café remplie d'eau.

10 - Laissez cuire pendant 15 minutes à 230°C puis 30 minutes à 200°C. Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.

Dégustez-le au petit déjeuner ou au goûter accompagné de beurre ou de purée de fruits secs.

Bon appétit !

Allez-vous tester cette recette ?
N'hésitez pas à partager vos photos sur Instagram avec le hashtag #smartfoodingrecette !

   

  

Recette réalisée par Marie :

Marie, maman d'un ado souffrant de plusieurs allergies alimentaires et passionnée de cuisine. Elle a créé son blog Allergique Gourmand pour partager ses recettes et créations culinaires tout spécialement pour les personnes allergiques et gourmandes ! Elle est également consultante en alimentation « sans » pour les personnes allergiques et intolérantes et crée des recettes pour les particuliers ou les entreprises.

Publié le 05/11/2018 Recettes 0 268

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