Buddha bowl d'automne

Buddha bowl d'automne

Amandine du blog Amandine cooking a préparé pour Smartfooding un Buddha bowl d'automne aux falafels, butternut rôti, chou rouge & houmous ! Une recette saine, gourmande et de saison pour un repas 100% végétalien !

Cette recette pour 4 personnes est : 

  • vegan
  • sans gluten
  • sans lait & sans lactose

Ingrédients

Pour le bowl

  • 400g de chair de butternut
  • ½ chou rouge
  • 2 belles poignées de salade ou de pousses d'épinard
  • 1 c à café de paprika
  • huile végétale
  • sel & poivre

Pour les falafels

Pour le houmous

Epices et aromates
Préparation

  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Coupez la courge butternut en petits dés. Placez-les dans un saladier, ajoutez un peu d'huile et la cuillère à café de paprika, mélangez bien afin de bien enrober la butternut (vous pouvez également incorporer quelques pois chiches). Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réservez.

  3. Préparez les falafels, retirez la peau des pois chiches et séchez-les dans un torchon propre.
  4. Dans le bol d'un mixeur, versez les pois chiches, l'oignon émincé, le cumin, le persil, puis salez et poivrez. Mixez par à coups jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

  5. Formez des boulettes de la taille d'une noix puis disposez-les sur la plaque à côté des dés de butternut. Badigeonnez-les d'un peu d'huile et parsemez-les de graines de sésame.
  6. Enfournez-les pendant une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson.
  7. En attendant, préparez le houmous. Placez tous les ingrédients dans un robot mixeur, puis mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
  8. Dans un grand bol (ou une assiette creuse) disposez quelques feuilles de salade, du chou rouge finement émincé puis ajouter les falafels et les dés de butternut rôtis. Servez-le nappé de houmous.

Vous pouvez déguster votre buddha bowl d'automne tiède ou froid. Vous pouvez également ajouter des féculents sans gluten comme du quinoa, du riz, ou des pâtes de pois chiche !

Camille de Smartfooding

Camille de Smartfooding Nutritionniste de formation, spécialisée dans la nutrition sportive, j'aime la convivialité et la créativité que je retrouve dans la cuisine. A mes yeux, la santé passe tout aussi bien par l’alimentation, que par le sport. Plus qu'un métier, j'en ai fait mes deux passions.

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