Choux apéritifs sans gluten, sans lait & sans beurre

Choux apéritifs sans gluten, sans lait & sans beurre

Anaëlle du blog Mes Recettes Healthy, partage aujourd’hui sa recette de petits choux apéritifs : sans gluten, sans lait & sans beurre! Une recette de Noël légère et gourmande, parfaite pour un apéritif de fête !

Cette recette pour une vingtaine de choux est : 

  • Sans gluten
  • Sans lait & sans lactose

 

Les ingrédients (pour 22 choux)

La préparation

Réalisation des choux

  1. Sortez les œufs du réfrigérateur afin qu’ils soient à température ambiante. Versez la farine dans un récipient

  2. Versez le lait d’avoine, l’eau, la muscade, le sel & le sucre dans une casserole. Faites chauffer et mélangez jusqu’à ce que la préparation devienne homogène sans la laisser bouillir. Une fois chaude, retirez du feu.

  3. Une fois la casserole hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois pour ne pas laisser apparaître de grumeaux.

  4. Placez ensuite la casserole sur le feu pour assécher la préparation. Mélangez la pâte sans vous arrêter dans la casserole à feu doux pendant 1 minute environ. Arrêtez de mélanger lorsque la pâte ne colle plus aux parois, formez une boule, puis disposez-la dans un récipient à température ambiante. Laissez refroidir pendant 2 à 3 minutes.

  5. Ajoutez ensuite un œuf et mélangez pour l’incorporer à la pâte à l’aide de votre cuillère en bois. Ajoutez ensuite le deuxième et mélangez, puis les autres en veillant à bien mélanger entre chaque. Lorsque tous les œufs ont été ajoutés à la pâte, vous devez obtenir une texture crémeuse et non liquide.

  6. Préchauffez votre four à 180°C. Disposez votre pâte dans une poche à douille montée avec un embout assez gros et dentelé, et refermez-la en effectuant une torsion.

  7. Disposez votre pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réalisez 22 petits choux, ils doivent avoir la forme et la taille de pommes de terre duchesses. Faites attention à bien les espacer car ils gonfleront lors de la cuisson.

  8. Saupoudrez de graines de sésame puis enfournez-les pendant environ 30 minutes.

  9. Une fois dorés et bien gonflés, sortez vos choux du four, et laissez-les refroidir avant de les couper au 3/4 pour la garniture.

 

Suggestion de garnitures

  1. Préparez une macédoine avocat, mangue & saumon frais. Assaisonnez-la ensuite de fleur de sel, d’un demi citron pressé et d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.

  2. Mélangez dans un autre récipient du pâté d’amandes, concombres & aneth bio avec du thon au naturel.

  3. Mélangez dans un bol l’équivalent d’une petite boîte de thon avec de la sauce tzatziki (que vous aurez préparée ou trouvée dans le commerce).

  4. Vous pouvez également garnir vos choux de chutney ou de confit d’oignon, recouvert d’une fine tranche de foie gras, ou bien de fromage de chèvre frais accompagné d’une tranche de saumon fumé.

  5. Et pour finir, vous pouvez également servir ces choux en dessert en les garnissant de crème pâtissière ou de crème fouettée végétale sans lactose

Vous l’aurez compris, vous pouvez laisser place à votre créativité et réaliser plusieurs garnitures selon vos goûts & vos envies pour surprendre vos convives ! 

      

  

Recette réalisée par Anaëlle: 

Anaëlle passionnée de cuisine partage au travers de son blog Mes recettes healthy, des astuces pour s'alimenter de façon plus saine; à travers des recettes maison faciles à réaliser pour toute la famille. Accompagnées des données nutritionnelles, ses recettes nous font ainsi découvrir une autre façon de s'alimenter en supprimant les produits trop raffinés.

 

Camille de Smartfooding

Camille de Smartfooding Nutritionniste de formation, spécialisée dans la nutrition sportive, j'aime la convivialité et la créativité que je retrouve dans la cuisine. A mes yeux, la santé passe tout aussi bien par l’alimentation, que par le sport. Plus qu'un métier, j'en ai fait mes deux passions.

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