Manger sainement à Noël, avec plaisir !

Manger sainement à Noël, avec plaisir !

Lorsque l’on pense aux fêtes de Noël, une table remplie de nourriture entourée de la famille ou des amis nous vient à l’esprit, et des heures et des heures à parler, manger et boire. C'est la période de l'année où la nourriture est une excuse pour se réunir et où tout tourne autour de la table !

Nous pouvons penser que Noël et manger sainement ne sont pas compatibles, mais ce n'est pas le cas. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment rendre vos repas de Noël plus sains et plus équilibrés, tout en ravissant vos papilles bien sûr !

 

Noël, peut-il rimer avec équilibre ?

Nous savons tous que les plats vedettes du menu de Noël sont les fruits de mer, les viandes farcies et les ragoûts de poisson, mais il existe des plats alternatifs moins caloriques mais tout aussi délicieux si ce n’est plus ! En cette période, nous sommes entourés de tous nos proches et pour cette raison, nous passons des heures derrière les fourneaux à essayer de préparer un menu délicieux qui les subjuguera. Néanmoins, gardez à l'esprit qu'il existe de nombreuses recettes de Noël typiques qui peuvent être personnalisées pour les rendre plus équilibrées. La clé est de cuisiner des plats nutritifs, riches en vitamines et en minéraux.

Nous vous expliquons comment rendre votre menu de Noël plus sain.

Ras le bol de la monotonie ?

Il ne s'agit pas d'éliminer les recettes traditionnelles, mais de raisonner sa consommation et d'essayer de trouver des alternatives plus saines, c'est-à-dire substituer certains aliments à d'autres et rendre les repas plus amusants, variés et équilibrés.

Des apéritifs équilibrés :

Voici quelques idées de plats sains à grignoter avant de s'asseoir à table :

Des fruits à coques non salées et grillées (non frits) parfaits pour ne pas consommer trop de sel !

Les pommes de terre cuites au four avec des épices : romarin, origan, cumin, curry, ail en poudre... utilisez celles que vous aimez et combinez-les à votre guise ! Vous pouvez également réaliser des chips de pommes de terre maison. Nous vous recommandons de les préparer au four pour qu'elles soient plus croquantes, plus légères et moins grasses que si vous les faites frire.

Il y a toujours de l’agitation autour du pâté, une alternative consiste à offrir du houmous (il en existe de nombreuses variétés mais la plus connue est celle au pois chiche, vous pouvez le faire vous même ou l'acheter dans le commerce), du guacamole ou du caviar d’artichaut. Les trois options sont très riches tant gustativement que nutritionnellement car elles fournissent des fibres, des antioxydants, des vitamines et des minéraux. N'oubliez pas d'accompagner le houmous avec des bâtonnets de carottes et de courgettes et le guacamole avec des morceaux de pain complet. Ces idées sont parfaites pour les personnes véganes ! 

Si vous avez des amateurs d'œufs farcis dans votre famille, nous vous recommandons les œufs farcis à l'avocat. De cette façon, nous évitons les farces de thon typiques (qui contiennent des protéines de l'œuf et du thon), souvent accompagné de mayonnaise. Avec l'avocat, les principaux nutriments seront les protéines (de l'œuf) et les graisses insaturées « protectrices » (de l'avocat).

Concernant les délicieux canapés et petits-fours régulièrement proposés, innovez en les composant d’escalibada (poivrons, tomates et aubergines rôtis à l’huile d’olive et assaisonnés d’épices) et d’anchois. Vos canapés seront remplis d’atouts nutritionnels, d’une part l’escalibada contient des vitamines, des minéraux et antioxydants. D’autres parts, en tant que poisson bleu, l’anchois contribue à notre santé cardiovasculaire.

Enfin, une autre option très simple que nous oublions souvent, est de savourer une salade variée, avec laitue, tomate, thon, asperges, olivesraisins secs, graines de tournesol... vous pouvez l’assaisonner avec du vinaigre, de l’huile d’olive vierge... Un plat riche en vitamines et minéraux !

 

Pour des plats principaux plus digestes :

Nous vous recommandons de remplacer les viandes rouges comme le veau, l'agneau, le bœuf, par des viandes blanches comme le porc (selon la partie), le poulet et le lapin. Une autre option consiste à choisir des poissons blancs tels que le merlu, la lotte, la morue, etc. De cette façon, vous aurez des plats moins gras, plus faciles à digérer.

On garde souvent à l'esprit que le plat principal est généralement accompagné d'une sauce. Nous vous proposons cette année d’oser cuire les légumes en papillote ou à la vapeur. Vous gagnerez du temps car ils seront plus faciles à préparer !

 

Desserts maisons, la solution personnalisée :

Vos enfants seront impatients de voir arriver le dessert : pourquoi ne pas les réaliser vous-même pour encore plus de surprise ? Préparez des mendiants au chocolat noir, du riz au lait sans lactose, une tarte aux pommes sans gluten maison ou bien revisiter la traditionnelle bûche de Noël en l’adaptant selon vos goûts avec diverses farines… Ou bien, si vous recherchez la simplicité, vous pouvez mettre dans de jolies verrines du yaourt décoré par des fruits rouges ou d’autres fruits de votre choix. Rappelez-vous que la simplicité est la clé de l'élégance ! L'avantage de cuisiner ses propres desserts est que vous pouvez les personnaliser et contrôler les quantités de chaque ingrédient que vous utilisez.

Nous espérons vous avoir donner envie de cuisiner davantage de plats équilibrés cette année. Les occasions spéciales exigent des repas spéciaux, non?

 

       

Article réalisé par Elena :

Diététicien-nutritionniste de l'Université Ramon Llull et technique supérieure en diététique du Centre d'Étude de Catalogne. Elle pratique le ballet depuis 20 ans et adore les sports de montagne tels que le trekking et le ski.

À l'avenir, elle souhaiterait se spécialiser dans la sécurité et le droit alimentaire.

Publié le 05/12/2018 News nutrition 0 3234

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