Boulettes de patate douce & quinoa avec sauce avocat-citron

Boulettes de patate douce & quinoa avec sauce avocat-citron

Cette semaine Vanessa du blog Deliacious a concocté pour Smartfooding une recette de boulettes de patate douce et quinoa accompagnée d’une sauce avocat-citron. Un repas sain et consistant rempli de fibres et d’antioxydants !


      

Les ingrédients pour deux personnes : 

       

- 100 g quinoa 

- 350 g patate douce cuite vapeur 

- 3 cuillères à soupe fécule de mais

- 1/2 cuillère à café coriandre moulue 

- 1/4 cuillère à café de cumin

- 1/2 cuillère à café sel

- 1 poignée de graines de tournesol 

- 2 avocats

- 1/2 citron jaune

- 1 pincée de sel

- 1 pincée piment d’Espelette

- 50 g de jeunes pousses de brocolis (graines à germer)

- Quelques champignons de paris

La Préparation : 

Les boulettes : 

    

1 - Commencer par faire cuire la patate douce à la vapeur, puis ouvrez-la en deux puis mettez la face vers le haut.  Laisser cuire la patate pendant vingt minutes environ. 

2 - Pendant ce temps, une fois l’eau frémissante placez le quinoa blanc dans l'eau et laisser cuire pendant 15 minutes (vous saurez qu’il est cuit quand le germe commencera à sortir). Une fois cuit, égouttez-le bien.

3 - Une fois cuite, videz la chair de la patate douce, et faites-en une purée dans un saladier, vous pouvez utiliser une grande fourchette ou un presse-purée. Ajoutez-y ensuite le quinoa, les épices, la fécule de maïs et enfin les graines de tournesol.

4 - Pour façonner les boulettes, c’est facile ! Vous avez deux options : la première est d’utiliser une poche à douille ou une cuillère pour confectionner les boulettes à chaud. La deuxième est de laisser poser la pâte au frais pendant 30 minutes pour les façonner plus facilement. 

5 - Placez les boulettes sur une plaque et laissez-les cuire pendant environ 30 minutes à 180°C, les boulettes doivent être couvertes d'une petite pellicule plus solide et doivent légèrement commencer à dorer sur le dessus. Dépendant de votre four,  Prolongez la cuisson si besoin. 

    

La sauce : 

Pour réaliser la sauce avocat & citron, mixez l'avocat directement avec le citron, puis ajoutez sel et piment selon votre goût.

Le petit plus de Vanessa : Passez les boulettes à la poêle avec un filet d’huile d’olive, puis accompagnez-les de quelques champignons frais, de pousses de brocolis germées et d’une poignée de mâche ou de cresson. 

Bon Appétit ! 

     

Recette réalisée par Vanessa :

Après une reconversion, un CAP pâtisserie et de nombreuses heures en cuisine, elle décide d’ouvrir un blog Deliacious.com consacré à la cuisine végétarienne. Elle y propose des recettes gourmandes et revisite les classiques de la pâtisserie en version végétale !

Publié le 14/01/2019 Recettes 0 1081

Laisser un commentaireRépondre

Rechercher

Catégories du blog

Derniers Commentaires

Related articles

Club Smartfooding 30 jours gratuits 1xClub Smartfooding 30... 0,00 €

No products

À définir Transport
0,00 € Montant total
vous économisez 0,00 €

Je termine ma commande