Gâteau de crêpes sans gluten façon tiramisu

Gâteau de crêpes sans gluten façon tiramisu

Cette année pour la chandeleur, Victoria du blog Je cuisine sans gluten nous a préparé un remix de la crêpe traditionnelle et l’a transformé en gâteau de crêpes sans gluten façon tiramisu ! Une recette sans gluten gourmande, facile et originale qui vous donnera le sourire !

   

    

Ingrédients pour 6-8 personnes :

Pour les crêpes sans gluten : 

- 3 œufs

- 240 g de farine sans gluten : 100 g de farine de sarrasin et 140 g de farine de riz

- 50 cl de lait de souchet ou autre lait végétal

- 20 g de sucre blond de canne ou sirop d’agave

Pour la crème fouettée : 

- 40 g de sucre blond de canne ou sirop d’agave

- 20 cl de crème de coco bien froide 

- Cacao en poudre 

- 1 à 2 gousses de vanille

- Huile végétale pour la cuisson

- Facultatif : 1 un bouchon d'Amaretto, de Marsala ou de Rhum 

       

  

Préparation (40 minutes) :

Pour la confection des crêpes, il est conseillé de commencer la veille leur texture sera meilleure !

1 - Dans un premier temps fouetter, dans un saladier les oeufs entiers et 20 grammes de sucre. Ensuite, ajouter la moitié du lait végétal et la moitié du poids de farines puis mélanger. 

2 - Recommencer à fouetter et mélanger avec le reste de lait et de farines. Pour faire un clin d’oeil supplémentaire au tiramisu, incorporer  un bouchon d’alcool. Fouetter vivement la pâte afin d’éviter les grumeaux. 

3 -  Dans un second temps, dans une poêle crêpière huilée, faire cuire les crêpes une à une. Attendre qu’elles refroidissent totalement et les réserver.

4 - Pour réaliser la crème fouettée, mélanger la crème de coco bien froide au batteur ou dans un robot muni d’une hélice pour qu’elle monte. En même temps, y-incorporer un peu de vanille ainsi que 40 grammes de sucre.

5 - Pour réaliser le gâteau, commencer par placer une crêpe dans une assiette de présentation. Y-répartir une petite cuillère à soupe de crème fouettée dessus. Saupoudrer éventuellement un peu de cacao en poudre.   

6 - Continuer à disposer les crêpes une par une et la crème chantilly entre chaque crêpe jusqu’à ne plus avoir de crêpes. Mettre un peu de chantilly de côté pour décorer le dessus du gâteau de crêpes sans gluten. 

7 - Saupoudrer généreusement la surface de cacao. Réserver 1 à 6 heures au frais avant de déguster.

     

Découvrez ici notre sélection de farines sans gluten ! 

  

     

Bon appétit ! 

           

  

Recette réalisée par Victoria :

Formée en diététique, agro-alimentaire et sociologie de l’alimentation, Victoria n’a cessé de poursuivre son apprentissage sur le terrain. Du cabinet de consultation aux cuisines de restaurants bio, l’envie de se spécialiser dans la gestion des allergies alimentaires a germé.
Aujourd’hui, elle accompagne, par le biais de son blog Je cuisine sans gluten, les personnes hypersensibles au gluten dans leurs choix alimentaires : recettes, conseils diététiques et pratiques.

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