Fortune cookies sans gluten

Fortune cookies sans gluten

En clin d’œil au nouvel an chinois qui s’est déroulé la semaine passée, Victoria du blog jecuisinesansgluten.com vous propose une recette de fortune cookies sans gluten ! Ces petits biscuits cachent une citation généralement prometteuse qui mettra vos invités de bonne humeur ! Une recette facile pour la confection mais plus délicate pour la réalisation de la présentation, mais n’ayez crainte vous prendrez facilement le coup de main !  

Conseil de Victoria : la réalisation et la cuisson des biscuits se fait petit à petit donc prévoyez un autre plat à faire cuire au four pendant ce temps-là ! 

    

Ingrédients pour 10 fortune cookies :

- 1 blanc d’œuf

- 40 g de sucre glace

- 40 g de farine de riz tamisée

- 40 g de margarine sans huile de palme, d’huile de coco ou de beurre si vous le tolérez

- 10 g d’eau froide

Le petit plus : 10 bandelettes de papier comprenant une citation qui vous inspire… (les replier à l’avance pour qu’ils ne mesurent plus que 2 à 3 cm)

     

Préparation environ 40 minutes :

1 - Commencer par préchauffer le four à 190°C. Ensuite faire fondre légèrement la matière grasse puis la laisser refroidir.

2 - Pendant ce temps, mélanger quelques secondes le blanc d’œuf avec le sucre glace à l’aide d’un fouet pour faire mousser l’ensemble. Incorporer ensuite l’eau froide puis la matière grasse refroidie et enfin la farine de riz.

3 - Saisir une plaque du four puis la recouvrir d’un papier cuisson. Réaliser les biscuits deux par deux ou trois par trois (la cuisson est rapide) pour avoir le temps de les plier juste à la sortie du four ! 

À savoir : Quand les fortune cookies cuisent tous en même temps, ils risquent de se solidifier assez rapidement en refroidissant, ce qui ne laissera pas le temps de les modeler dans la forme souhaitée. Cependant pour éviter de faire tourner le four pour rien, Victoria conseille d’en profiter pour cuire un plat de votre choix comme une tarte un gratin ou bien un gâteau…

4 - Pour l’application de la pâte sur la plaque : Placer une cuillère à soupe de pâte et l’étaler avec le dos de la cuillère pour former un cercle d’environ 10 cm de diamètre, il est important que la hauteur de la pâte soit homogène. Continuer ainsi une à deux fois de plus puis enfourner le tout. 

5 - Les biscuits doivent cuire environ 7 minutes mais cela dépend des fours. Sortir la plaque dès que les bords commencent à dorer. 

6 - Ensuite, poser délicatement sur chaque biscuit une citation pliée puis, former une demi-lune avec la pâte en la pliant en deux, rassemblant une moitié à l’autre. 

7 - L’étape la plus délicate est la suivante : commencer par saisir le biscuit par les extrémités lorsque la pâte est encore à peine tiède, et le placer à cheval sur le bord d’un verre afin qu’il se replie en deux. Une fois placé, le maintenir sans trop y mettre de force pour ne pas déchirer la pâte encore chaude. Ne pas s’en faire si les deux premiers biscuits se brisent, ça arrive même aux meilleures ! 

8 - Une fois la première fournée réalisée, laisser refroidir les biscuits le temps de reprendre l’étape 3 !  

Le petit plus de Victoria : Laisser vos fortune cookies dans une assiette pendant toute une nuit, leur texture sera encore plus croquante le lendemain ! 

Découvrez ici notre sélection de biscuits sans gluten ! 

     

Bon appétit ! 

           

  

Recette réalisée par Victoria :

Formée en diététique, agro-alimentaire et sociologie de l’alimentation, Victoria n’a cessé de poursuivre son apprentissage sur le terrain. Du cabinet de consultation aux cuisines de restaurants bio, l’envie de se spécialiser dans la gestion des allergies alimentaires a germé.
Aujourd’hui, elle accompagne, par le biais de son blog Je cuisine sans gluten, les personnes hypersensibles au gluten dans leurs choix alimentaires : recettes, conseils diététiques et pratiques.

Publié le 07/02/2019 Recettes 0 793

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