Rencontre avec Cacocooking

Rencontre avec Cacocooking

Cacocooking, c'est avant tout une passionnée de cuisine, elle est intolérante au gluten et au lactose, mais c'est par dessus tout une grande gourmande ! Découvrez qui est Cacocooking juste ici !

 

     

D’où vient le surnom Cacocooking ?

Quand j’étais petite mon frère n’arrivait pas a dire Margaux il disait « Caco », et c’est resté depuis : Caco fait a manger ! 

  

Es-tu intolérante au gluten et au lactose ? 

Oui je suis intolérante aux deux, mais je suis tellement gourmande que j’ai du mal à me canaliser ! À la maison j’arrive à me controller mais à l’extérieur il y a tellement de tentations que je fais des écarts que je ne devrais pas faire… ! Je m’organise de façon à ce que les écarts soient non réguliers, sinon à terme cela crée une érosion de la barrière intestinale et cela fragilise l’intestin. 

    

  

Quel est le but de Cacocooking ?

De créer des recettes pour tout le monde : pour les intolérants au gluten et au lactose comme moi ou pour les non intolérants, pour les végétariens, les flexitariens, les grands gourmands ou les petits mangeurs… Bref pour tout le monde ! 

Es-tu végétarienne ? 

Non, mais je mange très peu de viande pour des conditions écologiques et parce que j’adore les animaux donc cela ne rend pas l’assiette gaie ! En revanche,  si je suis invitée chez quelqu'un qui a cuisiné de la viande, pour des raisons sociales et par curiosité j’en mangerais un petit peu ! 

J’ai été élevée dans une famille de restaurateurs donc mon problème c’est que j’aime tout ! Quand tu as une intolérance au gluten et au lactose le plus compliqué c’est de trouver des options végétariennes qui te correspondent: c’est souvent risottos ou pâtes et il y a du lactose et du gluten ! Je penche souvent plus pour un poisson avec des légumes ou bien pour un poulet avec des frites si je n’ai pas le choix - j’adore les frites ! On peut aller dans des restos spécialisés mais je ne les trouve pas encore très inclusifs et conviviaux, ils restentréservés à des personnes concernées par les intolérances et leur cuisine est souvent très fonctionnelle ! 

 

Pour toi manger ça veut dire quoi ? 

Pour moi c’est synonyme de joie et d’amour ! J’ai été élevée dans une famille où l’on mangeait tous ensemble, c’était un moment de retrouvailles, comme mon père travaillait beaucoup, il y avait vraiment un cérémonial autour du repas. Manger c’est aussi un acte social et environnemental, il y a de l’engagement et de la responsabilité dans ce que tu prépares.On mange trois fois par jour, cela compte dans une journée !

 

Cela fait combien de temps que tu es dans la nutrition ?

J’ai passé mon diplôme de nutrition l’année dernière, mais les questions de nutrition j’ai commencé à me les poser quand je suis tombée malade il y a trois ans. J'ai toujours aimé cuisiner, mais je ne me posais pas la question à l’époque de la valeur nutritionnelle de ce que je préparais ! Maintenantj’allie nutrition et gourmandise, c’est bon de se direque ce que l’on mange est bon et bien pour soi !

C'est aussi pour cela que j’ai créé Cacocooking, pour partager mes connaissances et mes recettes pour prendre soin de son corps ! C’est dommage d’attendre d’être malade pour prendre soin de soi ! On peut éviter que la maladie et l’intolérance s’expriment… la nutrition y est pour beaucoup.

Pour toi, est-ce simple de bien manger ? 

C’est pas si facile quand on a des intolérances… J’aimerais pouvoir dire un grand oui mais il faut réapprendre à cuisiner et avoir de nouveaux réflexes! Le plus grand piège, c’est la nourriture industrielle, il y a beaucoup de sel, de conservateurs, d’additifs… C’est très opaque. L’idéal serait d’arrêter d’en consommer ou de consommer des nouvelles marques bien pensée qui heureusement existent aujourd’hui.  Il faut prendre le temps de préparer ses plats soi-même, se poser les bonnes questions devant les ingrédients et comprendre ce que l’on met dans son assiette. C’est pas si évident si on n’a jamais été habitué à cuisiner, il faut donc apprendre à cuisiner. Si quelqu'un n'a pas eu la chance par exemple d’apprendre à cuisiner avec sa grand-mère qui transmet souvent les bons réflexes et bien il faut apprendre les bases ! C’est pour ça qu’il y a des blogs, des vidéos, mais la clé, c'est de prendre le temps et de savoirs’organiser ! Plus tu cuisines, plus tu y prends du plaisir, plus tu prends les bonnes habitudes et plus ça devient facile ! Sur Cacocooking, par exemple je propose des recettes qui ne prennent qu’un quart d’heure à faire !

As-tu réussi à retrouver la gourmandise dans ta cuisine « sans » ? 

Oui totalement ! Les alternatives à la farine de blé sont géniales et tellement intéressantes, elles apportent des textures et des saveurs délicieuses ! J’ai récemment reçu des messages de personnes que je ne connaissais pas qui avaient entendu parler de ma pâte à tarte et qui voulaient absolument la tester, ça m’a fait tellement plaisir, en plus elle est d’une simplicité incroyable et c’est vrai qu’elle est délicieuse ! Retrouvez la recette de la fameuse pâte à tarte juste ici !

Varier son alimentation permet de gagner en texture et en apports nutritionnels ! J’ai redécouvert les légumes qui créent dans l'assiette une réelle explosion de saveurs et de couleurs ! Le lactose est vraiment facile à remplacer aujourd’hui par le végétal, que ce soit la crème d’amande ou de coco en passant par le lait de riz, il ya bien plus de choses que l’on ne le pense ! 

Quel est l’aliment dont tu ne peux pas te passer ? 

J’ai une passion pour l’huile d’olive ! C’est tellement riche, son goût, ses propriétés, bref j’adore ! C’est une huile magique 

Sinon le chocolat, je suis accro j’ai besoin de ma dose tous les jours !

Ton conseil pour mieux manger, en un mot ? 

Cuisiner ! 

Découvrez l'univers de Cacocooking à travers ses vidéos, juste ici ! 

            


Article réalisé par Louise :

Grande gourmande, Louise est toujours à la recherche de nouvelles découvertes culinaires et culturelles. Pour elle la communication commence par le partage, et quand il s'agit de nourriture, rien de tel qu'un bon repas convivial entre amis ! 

Le yoga, les pilates, la danse et le théatre font partie de ses activités favorites pour se défouler après une longue journée !

Publié le 20/02/2019 Reportages Conseils... 0 402

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