Le petit guide sur les algues alimentaires

Aujourd'hui chez Smartfooding, nous avons décidé de vous éclairer un peu plus sur les algues alimentaires ! Cet article est idéal pour celles et ceux qui souhaitent les incorporer dans leur alimentation quotidienne ! Découvrez l'univers des plantes aquatiques juste ici... 

Pourquoi inclure les algues dans son alimentation ? 

Les algues sont une source importante d'antioxydants, elles contiennent beaucoup de vitamines, de minéraux et bien sûr, d’iode et nous en avons tous besoin ! L’algue Nori, par exemple, contient de la vitamine A ainsi que de la vitamine C, et le Wakame est une excellente source de fer, de magnésium et d'Omega 3 ! Les algues sont faciles à cuisiner et à incorporer dans l'alimentation, sous forme de petites paillettes elles se rajoutent dans toutes vos salades ! Elles apporteront de l'originalité et de nouvelles saveurs à vos plats, car elles sont peu utilisées dans la cuisine occidentale ! Leur aspect peut en intimider plus d’un mais leur goût et leurs bienfaits sauront vous convaincre ! 

Par quelles algues commencer ? 

Le wakame pour bien débuter : 

Pour une personne qui s’aventure dans l’univers marin et qui souhaite s’initier à la préparation d’algues, la plus recommandée serait le wakame, souvent utilisée dans les restaurants japonais, c’est l’algue d'un vert flamboyant qui est souvent présentée sous forme de salade ! Mais vous les avez déjà sûrement goûtées dans la soupe miso ! Pour les personnes qui découvrent les algues, le wakame a un goût très accessible : doux et légèrement sucré, ce qui le rend très intéressant en cuisine ! À préparer frais ou réhydraté en salade, ou bien à mélanger à une salade verte ou à des petites fèves japonaises (edamame) en accompagnement d’un riz au tofu mariné ! 

Le wakame se trouve sous différentes formes, frais ou desséché !

L'algue nori, la fidèle des makis : 

Pour une personne qui apprécie déjà le goût plus iodé des algues et qui souhaite aller plus loin dans la cuisine avec les plantes aquatiques, vous pouvez passer à l’algue nori ! Vous l’avez sûrement déjà rencontrée, c’est l’algue qui entoure les makis ! Cette algue est consommée sèche et elle devient vert foncé voire même noire. On la trouve également grillée, et est généralement vendue sous forme de rectangles très fins en paquets. C’est une algue très riche en protéines, c'est donc l'ingrédient idéale à ajouter en paillettes en finition sur un de vos plats pour les agrémenter : délicieux sur des légumes sautés ou sur une salade ! Le nori se mélange parfaitement avec les graines de sésame, en chips, en paillettes ou en sel aromatisé !

La spiruline la super-algue :

Pour les personnes qui aiment le goût végétal très prononcé, la spiruline est faite pour vous ! Considérée comme une superfood, c’est une source incroyable de protéines, de fer et d’antioxydants, elle se trouve souvent sous forme de poudre ou de gélule. Elle est souvent consommée comme complément alimentaire naturel, ou bien dans les jus frais et les yaourts !

Comment conserver les algues ? 

Les algues séchées sont plus faciles à conserver, il suffit de les placer dans des contenants hermétiques, à l’abri de l’humidité et de la chaleur ! 

Si vous souhaitez les réhydrater il faut les placer dans de l’eau en moyenne de 10 minutes, le temps varie selon les différents types d’algues ! 

Les algues fraîches nécessitent d’être rincées abondamment afin qu’elles se dessalent, elles ne se gardent que deux jours maximum dans le réfrigérateur, il est donc préférable de les consommer peu après les avoir achetées. 

Le mot marin de la fin

Les algues sont un ingrédient facile et intéressant à ajouter à votre alimentation quotidienne, elles feront du bien à votre organisme et vous surprendrez vos proches en leur faisant découvrir de nouvelles saveurs !

 
Si les algues ne sont pas à votre goût nous avons tant d'autres aliments qui vous apporteront les mêmes bénéfices !

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Article réalisé par Louise :

Grande gourmande, Louise est toujours à la recherche de nouvelles découvertes culinaires et culturelles. Pour elle la communication commence par le partage, et quand il s'agit de nourriture, rien de tel qu'un bon repas convivial entre amis ! 

Le yoga, les pilates, la danse et le théatre font partie de ses activités favorites pour se défouler après une longue journée !