À mi-chemin entre le brookie et le crumbcake

Est-ce un brookie ou un crumbcake sans gluten ? Victoria du blog Jecuisinesansgluten nous explique ce que signifient ces deux termes, le premier est un gâteau à mi-chemin entre un brownie et un cookie ; le second un dessert moitié cake moitié crumble. Un réel mélange de textures mais incroyablement gourmand !

Ingrédients pour 6 personnes ou plus :

Pour la moitié brownie : 

 - 120 grammes de chocolat noir à dessert

 - 90 grammes de purée de cajou ou d’huile de coco

 - 40 grammes de sucre blond de canne

 - 100 grammes de farine de teff

 - 60 grammes de noix du Brésil ou noisettes ou autres

 - 2 œufs

Pour la moitié crumble : 

 - 100 grammes de granola sans gluten au quinoa et chocolat

 - 35 grammes de noix de coco râpée

 - 35 grammes de farine de teff ou autre farine sans gluten

 - 40 grammes de sucre blond de canne

 - 60 grammes de purée de cajou  ou d’huile de coco

Préparation (1h) :

 1 - Il faut commencer par confectionner la pâte à crumble. Pour cela, peser tous les ingédients sec tels que la farine, la coco râpée, le muesli et le sucre dans un saladier.

 2 - Ensuite il faut ajouter la purée de cajou ou l'huile de coco, selon vos préférences matière puis mélanger à la main, du bout des doigts afin d'obtenir une pâte assez sableuse. Mettre la pâte au frais.

 3 - Passer ensuite à la préparation du brownie, commencer par faire fondre le chocolat et la matière grasse de votre choix au bain-marie.

 4 - Puis, fouetter les œufs entiers avec le sucre, et y-incorporer le chocolat fondu puis la farine et pour finir y-ajouter les noix du Brésil coupées en gros morceaux.

 5 - Finir par verser la pâte à brownie dans un moule carré ou rectangulaire selon vos préférences protégé d’un papier cuisson. Une fois le mélange versé, ajouter la pâte à crumble au muesli sur le dessus.

 6 - Placer le tout au four à 180°C pendant une quarantaine de minutes environ. Le centre du brownie doit être fondant, donc à peine cuit (faire le test avec la pointe du couteau). Selon les fours, il se peut qu'il faille prolonger la cuisson de quelques minutes, pour cela placer un papier aluminium sur le dessus.

Découvrez ici notre sélection de biscuits sans gluten ! 

Bon appétit ! 

Recette réalisée par Victoria :

Formée en diététique, agro-alimentaire et sociologie de l’alimentation, Victoria n’a cessé de poursuivre son apprentissage sur le terrain. Du cabinet de consultation aux cuisines de restaurants bio, l’envie de se spécialiser dans la gestion des allergies alimentaires a germé.
Aujourd’hui, elle accompagne, par le biais de son blog Je cuisine sans gluten, les personnes hypersensibles au gluten dans leurs choix alimentaires : recettes, conseils diététiques et pratiques.