Carrot cake vegan, gourmand et moelleux

Vanessa du blog Deliacious nous a préparé ce délicieux carrot cake et a revisité le glaçage avec du yaourt de soja pour que le tout soit vegan ! Un gâteau moelleux, gourmand et goûteux, ce carrot cake alie le croquant au tendre ! Excellent pour un goûter une après midi ensoleillée avec vos amis ou en famille ! 

Ingrédients

Pour le gâteau

 - 75 grammes de margarine ou 45 grammes d’huile végétale
 - 105 grammes de compote de pommes
 - 115 grammes de sucre rapadura, il est possible de faire moitié-moitié avec un sucre de canne normal
 - 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
 - 80 grammes de farine de petit épeautre ou bien de la farine d'amande
 - 1 cuillère à café de levure chimique
 - 1/4 cuillère à café de bicarbonate
 - 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
 - 125 grammes de carottes râpées
 - 50 grammes de noix

Pour le glaçage

 - 200 grammes de yaourt de soja nature
 - 50 grammes de margarine optionnel, pour un glaçage bien ferme
 - 15 grammes de sucre glace
 - 1 pincée de sel
 - 1 cuillère à café d’arôme vanille
 - Noix pour décorer

Préparation

Préparation du glaçage

 1 - Pour commencer, mettre le yaourt à égoutter ou dans une gaze stérile ou dans un linge propre dans une passoire pendant toute une nuit.

 2 - Le lendemain, mettre le yaourt dans un grand récipient, puis y-ajouter la margarine, le sel et le sucre glace en fouettant. Finir en ajoutant l’arôme vanille

 3 - Réserver le tout au frais.

Préparation du carrot cake

 1 - Sur une planche, éplucher et râper finement les carottes.

 2 - Puis dans un saladier, commencer par mélanger la compote avec le sucre rapadura.

 3 - Ajouter ensuite au mélange la margarine fondue, puis la vanille.

 4 - Une fois que le mélange est homogène, y-rajouter la farine, le bicarbonate et la levure chimique. Incorporer chaque ingrédient afin d’obtenir une pâte lisse.

 5 - Une fois que votre pâte vous convient, prendre une spatule ou une maryse, puis commencer à ajoute les carottes râpées et les noix grossièrement concassées

 6 - La recette a été réalisée dans un cercle de 16 cm de diamètre, mais il est possible d’utiliser si un moule, pour cela il suffit de le chemiser avec du papier sulfurisé dans le fond et sur les cotés pour éviter que le gâteau ne s’accroche au fond du moule.

 7 - Verser le tout dans le cercle ou le moule puis l’enfourner à 175°C pendant 40 à 45 minutes. Il doit être bien doré sur le dessus.

 8 - Laisser refroidir complètement le gâteau, puis le démouler en passant un couteau sur le tour pour vous aider.

 9 - L’étape finale : à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, étaler le glaçage sur le gâteau. Y déposer des noix en décoration selon vos goûts, et le servir bien frais accompagné d’une boisson chaude !

La note de Vanessa :

Ce carrot cake a été réalisé dans un cercle de 16 cm, ne pas hésiter pas à l'adapter pour des plus grands formats!

C'est un dessert assez sucré, il est possible de réduire un peu le sucre,  dans ce cas penser à augmenter légèrement la quantité de farine.

Bon Appétit ! 

Recette réalisée par Vanessa :

Après une reconversion, un CAP pâtisserie et de nombreuses heures en cuisine, elle décide d’ouvrir un blog Deliacious.com consacré à la cuisine végétarienne. Elle y propose des recettes gourmandes et revisite les classiques de la pâtisserie en version végétale !