Recette de Risotto vegan de lentilles corail aux parfums thaï, chou kale et pain aux figues

Recette de Risotto vegan de lentilles corail aux parfums thaï, chou kale et pain aux figues

Lassé du classique risotto aux cèpes ? En panne d’inspiration pour une revisite vegan satisfaisante ? Envie d’impressionner vos convives ou de vous concocter un bon plat aux couleurs de l’été ?

  

Ne cherchez plus, Marianna Lo Bue, chef à domicile à La Belle Assiette, vous a préparé pour vous aujourd’hui sa version du risotto vegan inspiré de ses origines italiennes.  

  

(Proportions pour 4 personnes)

  

Ingrédients pour le risotto vegan de lentilles corail

   

Ingrédients pour le pain vegan et sans gluten aux figues

 

Ingrédients pour la garniture vegan      

  • 1 cas de graines de lin germées
  • 200g de chou Kale  

 

 Préparation du risotto vegan de lentilles corail    

  1. Dans une casserole faites dorer l'ail avec l’huile d’olive. Incorporez les lentilles et remuez durant 1 minute avant de retirer l’ail.
  2. Ajoutez 1/3 du bouillon de légumes, le lait de coco, le coulis de tomate, le sel et les épices, laissez cuire à feu doux approximativement 3 minutes.
  3. Laissez le bouillon imbiber la préparation, travaillez comme un risotto classique : ajoutez petit à petit le bouillon restant. Lorsque les lentilles auront absorbé l’intégralité du liquide, retirez et parsemez de coriandre fraîche préalablement ciselée.
  4. Durant la cuisson des lentilles, lavez et émincez le chou Kale, le cuire à la vapeur l’espace de 10 min ou alors le blanchir rapidement à l’eau bouillante pendant seulement 4 min. Assaisonnez avec l’huile d’olive et une pincée de sel, ou selon vos préférences, une cuillère à soupe de sauce soja.


  

Préparation pour le pain vegan et sans gluten aux figues  

  1. Placez un petit récipient d'eau dans le bas de votre four et préchauffez à 60°c. Recouvrez votre plaque de papier cuisson et réservez.
  2. Ajoutez l'eau tiède (37°C) et la levure dans un bol, mélangez et incorporez au fur et à mesure les deux farines puis l'huile d'olive et le sel. Pétrissez la pâte durant 2 minutes. Incorporez les figues et les raisins puis poursuivez le pétrissage jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  3. Retirez la pâte du bol, réalisez un pâton que vous diviserez en deux boules, disposez les sur votre plaque, couvrez avec un linge propre et laissez reposer 30 minutes.
  4. Enfournez durant 20 minutes à 60°C, puis 20 minutes à 240°C.

   

Il ne vous reste plus qu’à servir les lentilles tièdes avec un filet d’huile d’olive et le chou Kale, vous pouvez garnir votre préparation avec les pousses de lin et accompagner votre met de tranches de votre pain vegan aux figues encore chaud. À table !

  

   

 

 

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Recette de risotto vegan de lentilles corail aux parfums thaï, chou kale et pain aux figues par Marianna Lo Bue de La Belle Assiette.

Passionnée de cuisine depuis petite, Marianna apprend aux cotés de sa maman et ses grand mères la cuisine sicilienne traditionnelle. Ancienne chef sommelière de Pierre Sang Boyer et ex directrice de La Maison du Saké, en 2018, après avoir fêté ses 15 ans de restauration professionnelle, elle décide de quitter les restaurants pour retourner aux origines et se remettre aux fourneaux. Passionnée de sports de combat et nutrition Marianna - alias "The Boxing Tomato" ;) - ouvre son blog de cuisine sportive et travaille en indépendante. En même temps, elle décide de passer son dîplome en tant que coach sportive pour pouvoir allier ses deux passions. Elle a pour projet d'ouvrir son propre atelier. Mais pour le moment votre "healthy chef" a envie de partager avec vous sa cuisine saine et authentique, faite de saveurs, souvenirs et parfums d'ailleurs... Les points forts de ses menus? Les accords mets & vins, les menus végétariens et bien sûr, les menus inspirés par la tradition italienne! 

Publié le 09/05/2019 pour Margaux Pierres Recettes 0 877

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