Recette d'Enchilladas sans gluten

À l’approche de la saison estivale et de ses apéritifs en terasse, Cacocooking vous a concocté une recette qui allie à la perfection gourmandise et simplicité :  Enchilladas sans gluten garnis aux haricots rouges et assortiment de dips. 

Pas de panique pour les intolérants au gluten, on a remplacé la farine de blé ou de maïs par de la farine de pois chiche pour réaliser la recette ci-dessous.

Ingrédients pour les Enchilladas sans gluten 

• 12 cas de farine de pois chiche
• 1 cac de curcuma + cumin
• 30 cl d'eau
• sel
• un peu d'huile d'olive pour la cuisson

Ingrédients pour la garniture des Enchilladas sans gluten 

• 4 cas de haricots rouges
• 2 poignées de fromage râpé vegan
• un peu de cumin
• sel, poivre

Ingrédients pour le dips d'avocat

• 1 avocat
• 1/2 jus de citron
• 1/2 cac de cumin
• 1 cas de crème végétale de votre choix
• 1 cac de sauce tamari

Ingrédientspour le dips de poivron rouge

• 1 boîte de caviar de poivron rouge

Préparation des Enchilladas sans gluten 

1. Dans un saladier mélangez la farine sans gluten de pois chiche, les épices et l'eau. Laissez de côté durant 30min pour un meilleur rendu.
2. Attaquez la préparation du dips d'avocat en mixant tous les ingrédients prévus à cet effet ( astuce si vous ne possédez pas de mixeur vous pouvez tout à fait le faire à l'aide d'une fourchette)
3. Réalisez ensuite les crêpes sans gluten de pois chiche qui serviront aux enchilladas. 4 crêpes suffisent. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et déposez y une louche de pâte. Faites dorer vos crêpes de chaque côté.
4.  Par la suite, disposez une des galettes sans gluten de nouveau sur la poêle, ajoutez y 1 cas d'haricots rouges, 1 poignée de fromage vegan, un peu de cumin, sel et poivre et recouvrez d'une deuxième galette pour former la fameuse enchillada. Laissez sur le feu jusqu'à ce que le fromage fonde. Faites de même pour la seconde enchillada.

Cette recette a éte imaginée pour un apéritif. Si toutefois vous souhaiteriez déguster ces enchilladas sans gluten en plat principal, Cacocooking vous propose de les accompagner de frites de patates douces cuites au four et d'une petite salade.

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Recette réalisée par Margaux :           
Suite à des problèmes de santé, Margaux a cherché des solutions pour se sentir mieux, elle a donc décidé de suivre une formation en Nutrition et diététique clinique et thérapeutique. Après avoir également obtenu un diplôme de professeure de yoga, elle a créé son Instagram Cacocooking pour partager son expérience et ses découvertes sur la santé et le bien être ainsi que sa passion pour la cuisine saine et gourmande. Margaux propose une cuisine colorée, équilibrée, sans gluten et sans lactose !