Recette de Boulettes vegan aux petits-pois et spaghetti sauce curry-coco

La recette de la semaine vous a été préparée par Amandine du blog Amandine Cooking. Ce lundi on se régale avec une recette de boulettes vegan aux petits-pois et spaghetti sauce curry-coco.

Les proportions ont été calculées pour 2 personnes.

Ingrédients pour les Boulettes vegan et les spaghetti sauce curry-coco :

40g de protéines de soja (PST)
1 cube de bouillon de légumes vegan (ou bouillon maison)
1 CS de sauce soja vegan
80g de petits-pois frais écossés
1 petit oignon
15cl de lait de coco
1 cc de curry en poudre
100g de spaghetti (+/- selon l'appétit)
huile de cuisson

Préparation des Boulettes vegan aux petits-pois et spaghetti sauce curry-coco :

Dans un premier temps, portez votre bouillon à ébullition puis plongez-y les petits-pois durant 8 minutes. Egouttez-les par la suite et réservez le bouillon.
Ajoutez les protéines de soja dans le bouillon encore chaud avec une cuillère à soupe de sauce soja vegan. Laissez la préparation gonfler pendant 30 minutes avant de les égoutter à leur tour.
Préchauffez le four à 180°C sur chaleur tournante.
Passez les petits-pois au mixeur (il n'appartient qu'à vous d'en réserver une partie pour agrémenter le plat au moment de servir) avec les protéines de soja. Formez des "boulettes" à l'aide de vos mains préalablement humidifiées puis disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez légèrement vos boulettes vegan d'huile puis enfournez les pour 20 minutes, le temps qu'elles dorent.
Pendant ce temps faites bouillir de l'eau dans une casserole pour procéder à la cuisson des pâtes. Vous pouvez vous aider des indications présentes sur l'emballage. Ici j'ai utilisé ces spaghetti au blé, quinoa et curry pour un goût de curry plus présent.
Pelez et émincez finement l'oignon et faites le revenir dans une sauteuse légèrement huilée. Ajoutez y le curry, laissez l'oignon émincé s'imprégner puis versez le lait de coco. Laissez épaissir la préparation quelques temps. Réservez la moitié de la sauce puis ajoutez y les spaghetti préalablement égouttés et les petits-pois dans la sauteuse. Bien mélangez.
Servez les spaghetti accompagnées des boulettes vegan, le tout nappé du reste de la sauce.

Une belle recette vegan à tester chez soi. Bon appétit !

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Amandine anime son blog Amandine Cooking avec passion où elle y partage des recettes de saison, équilibrées et gourmandes.
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