Recette Vegan et Sans Gluten de Flan au caramel, cacao et à la noisette

Cette semaine, on se retrouve avec un nouveau dessert tout en gourmandise mais tout aussi healthy car sans sucres raffinés. C'est Lahouaria du blog Loulou Cuisine Healthy qui revient ce mois-ci avec sa délicieuse recette Vegan et Sans Gluten de Flan caramel au cacao et à la noisette. Un dessert réconfortant pour toutes les saisons.

Ingrédients pour 8 Flans Vegan et Sans Gluten au caramel, cacao et noisettes 

Caramel

• 1 litre de pur jus de pomme bio

Flan

• 150g de purée de noisette 
• 20g de sucre de coco
• 200ml de crème amande cuisine (Ecomil)
• 250ml de boisson au kamut au cacao (ou autre lait végétal)
• 4g d’agar-agar
• Noisettes concassées (optionnel)

Préparation des Flans Vegan et Sans Gluten au caramel, cacao et noisettes 

Caramel (à préparer la veille)

1. Dans une casserole, versez le jus de pommes et portez à ébullition à feu vif jusqu’à réduction du jus et obtention d’un caramel, comptez environ 1h. 
2. Laissez reposer un temps.
3. Versez le caramel dans vos moules à flan ou à cupcake puis laissez au réfrégirateur toute une nuit. 

Flan

1. Réduisez la purée de noisette en une sorte de pommade puis ajoutez-y le sucre de coco, la crème amande et mélangez.
2. Puis, versez la boisson au kamut, l’agar-agar et reprenez le mélange.
3. Transvasez votre préparation dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen, cette fois-ci, durant 3 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le mélange ne colle. 
4. Sortez les moules du congélateur et versez-y la préparation du flan.
5. Laissez les flans de côté le temps qu'ils se gélifient un peu puis laissez reposer au frais.
6. Au moment de servir démoulez, et si vous le souhaitez parsemez de noisettes concassées pour ajouter du croquant à votre dessert.

On vous laisse tranquillement déguster ce dessert fin, léger et surtout délicieux. Bon appétit !

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 Recette réalisée par Lahouaria :

Loulou Cuisine Healthy, pâtissière amatrice, partage ses créations saines & gourmandes adaptées à tous les régimes alimentaires... pour se faire plaisir tout en prenant soin de soi! Des desserts, des gourmandises, des pâtisseries & bien d'autres recettes à réaliser au quotidien ou pour des occasions spéciales.