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Aujourd’hui, Thomas Poret, chef à domicile à La Belle Assiette basé à Caen, nous propose une recette raffinée et savoureuse.
Cette préparation sera composée d'un risotto de sésame, d'une poudre de champignons shiitaké, de nouilles de sarrasin sautées, d'un coulis pimenté de tomates bio et d'une émulsion au lait de coco.
S'il vous plaît !
6 Personnes
200 gr de purée de tomates bio
10 cl d'eau minérale
3 cl d'huile d'olive bio
3 gr de paprika pimenté
20 cl de lait de coco
10 gr de sucre
250 gr de nouilles au sarrasin
10 cl d'huile d'olive
1L d'eau minérale
10 gr de gros sel
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Voilà une délicieuse recette pour impressionner vos convives ou... vous-même d'ailleurs !
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Recette par Thomas Poret de La Belle Assiette
Cuisinier par amour, ce jeune chef est né parmi les casseroles de son grand-père, au sein du restaurant familial. C'est par amour qu'il a choisi de faire de la cuisine son métier, par amour pour les produits, mais surtout par amour pour son grand-père qui lui a inculqué la sélection des meilleurs mets et l'art subtil des sauces. Pour lui la cuisine n'est pas un métier, c'est une passion, plus qu'une passion, c'est un art de vivre, qui l'habite jour et nuit. Sa cuisine est gorgée de ses souvenirs d'enfance, d'odeurs et de saveurs uniques, il la réalise avec modernité, mais toujours avec des clins d’œil du passé. Il ne cuisine pas pour lui, mais pour les autres et pour leur plaisir !
Cubes de bouillon de légumes bio - 60 gr
Lait de coco cuisine bio - 200 ml
Nouilles de sarrasin à la patate douce bio - 250g
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