Recette de rouleaux de printemps vietnamiens frais et vegan

Vous recevez des amis pour l'apéro et cherchez de quoi picorer plus original que des frites, des nachos ou des olives typiques. Pas de panique, chez Smartfooding, nous avons pour vous la solution créative et saine pour tous les invités, car ces rouleaux de printemps sont vegan et sans gluten.

Fabriqués à partir de feuille de riz et de légumes frais, ils constituent une collation saine et rafraîchissante, préservant toutes les propriétés des ingrédients qui composent ce rouleau.

Plus simple à réaliser qu'il n'y paraît !

Pour 4 personnes 

Ingrédients pour les rouleaux de printemps vietnamiens vegan et frais

• 8 feuilles de riz

• 200g de vermicelles de riz

• 100g de laitue

• 100g de betterave

• 100g d'échalotes

• 1 avocat

• 250g de carottes

• 1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame noires grillées

• menthe poivrée fraîche

Ingrédients pour la sauce  

• sauce soja sans gluten

• Partie verte de l'échalote

• graines de sésame blanches grillées

Préparation des rouleaux de printemps vietnamiens vegan et frais

1.  Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée. Une fois l'ébullition commencée, éteignez le feu et plongez les nouilles de riz pour les hydrater. Ajoutez la sauce soja. Laissez 5 minutes. Retirez les nouilles et laissez refroidir.

2. Coupez les légumes en lanières (laitue, betteraves, oignons verts, etc.) et l'avocat en tranches. Il est conseillé d'ajouter un peu de citron sur l'avocat afin qu'il ne déperrise pas et qu'il garde sa couleur verte. Réservez.

3. Pour préparer les rouleaux, le plus simple est de disposer un plat légèrement profond ou une poêle avec un peu d’eau, juste assez pour faire tremper les feuilles. En 2 minutes, vous verrez de vos propres yeux la texture changer.

4. Étalez la feuille de riz sur une surface sèche et disposez les ingrédients à une extrémité, en commençant par les nouilles de riz.

5. Une fois tous prêts, versez quelques graines sur les ingrédients et ajoutez la menthe poivrée. Commencez à rouler le rouleau en repliant les pointes vers l’intérieur. Et voila, votre rouleau vietnamien est déjà prêt !

Préparation de la sauce   

1. Dans un petit bol, ajoutez la sauce soja ou le tamari.

2. Coupez la partie verte de l'échalote en petits dés et ajoutez-la dans le bol.

3. Enfin, ajoutez le sésame ... et vous êtes prêt à faire tremper les petits rouleaux de printemps.

      

Le conseil Smartfoodies

 Ces rouleaux de légumes frais peuvent constituer un bon substitut à la salade typique tomate-laitue si vous en êtes lassé.

Ce rouleau vietnamien est très esthétique, la feuille de riz étant semi-transparente, vous pouvez donc jouer avec les couleurs des légumes.

Que vous soyiez vegan ou que vous vouliez simplement découvrir des alternatives végétales, vous trouverez forcément votre bonheur dans notre sélection !

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Recette réalisée par Mireia Bosch

Mireia est une diététicienne-nutritionniste de l'Université Ramon Llull, elle possède une formation scientifique en biotechnologie. Elle se passionne également pour l'écosystème innovant et entrepreneurial de la ville de Barcelone.

Ses passe-temps? Cuisiner des recettes saines, jouer du piano et faire de longues promenades en bonne compagnie.