Recette de Pain protéiné sans gluten Indice Glycémique Bas

Les pains sans gluten ont souvent pour défaut un indice glycémique plus élevé qu’un pain blanc classique. Une vraie tare pour des personnes intolérantes ne voulant pas consommer beaucoup de sucre, en particulier dû aux farines de riz ou de maïs.

En plus d’apporter des glucides complexes, fibres, vitamines et minéraux, les farines proposées par l’équipe Smartfooding dans cette recette sont toutes de faible indice glycémique et permettent de cuisiner un pain d’indice 36 (indice glycémique d’un pain blanc classique = 65) ! 

En plus d’être sans gluten et pauvre en glucides simples, ce pain vous apporte des protéines par la présence du pois chiche (18g de protéines pour 100g de farine) !

Un pain savoureux et croustillant qui, frais ou toasté, conviendra parfaitement pour déguster avec du fromage frais ou une confiture !

Cette recette se réalise grâce à votre machine à pain Panasonic. Une machine à pain qui vous impressionnera par les nombreuses fonctionnalités qu'elle réserve telle que l'option "Dorage" pour choisir la couleur du pain que vous souhaitez (oui, oui).  Réalisez alors votre propre pain fait maison mais comme à la boulangerie, vous comprendrez lorsque vous aurez admiré la mie aérée du pain qu'il en ressort.

Ingrédients du pain sans gluten adapté à un régime diabétique - 800g 

    • 100g de farine souchet

    • 300g de farine de pois chiche

    • 100g de farine de sarrasin

    • 25 g de levure quinoa

    • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

    • 1 cuillère à café de sel

    • 3 cuillères à soupe d'un mélange de graines (facultatif)

    • 500mL d’eau tiède

Vous pouvez personnaliser la recette en y ajoutant les graines de votre choix.

Préparation du pain sans gluten adapté à un régime diabétique - 800g 

    1. Incorporez les farines puis le reste des ingrédients dans le moule. Ajoutez l’eau en dernier.

    2. Fermez la machine à pain. Sélectionnez le programme 14 – Pain sans gluten. Et laissez faire votre machine à pain tant rêvée. Fermez les yeux et laissez émerger tous vos sens, tout y est, du bruit du couteau à l'odeur du pain. 

    3. 1h50 plus tard, sortez le moule avec le pain prêt. Démoulez.

    4. Laissez refroidir et dégustez !

Le conseil Smartfoodie 

Pour réaliser des tranches fines et nettes, attendez que le pain soit complètement refroidi !

Qui dit fait maison dit corvée de nettoyage. Plus maintenant grâce à votre nouvelle machine à pain et le démoulage facilité par la pale amovible présente dans la cuve en céramique qui optimise son nettoyage par la suite. 

Envie de réaliser cette recette chez vous ? Retrouvez la liste d'ingrédients sélectionnée par l'équipe Smartfooding.      On active le mode Smart ?

Recette réalisée par Amélie Kurtz Le gluten, le lait de vache et le sucre ajouté sont mes ennemis jurés. Quel drame quand on aime manger ! J'ai développé pour vous des pains savoureux et équilibrés et chez Smartfooding tout le monde se régale !