Pour vos pauses déjeuner au bureau, vos brunchs du dimanche, ou vos picniques au soleil, adoptez cette merveilleuse recette inratable de bagel imaginée par Pastry and Travel. Nous vous le proposons ici garni au fromage frai, caviar de tomates confites et noisette, mais vous pouvez faire varier la recette au grès de vos envies.

Ingrédients

Pâte à Bagel

• 250g de farine de blé T45, ou T65

• 169g d’eau environ

• 25g de margarine végétale

• 1càs de sucre roux

• 1/2 sachet de levure sèche à réhydrater,

• 1 càc de sel

• 1càc de bicarbonate de soude

• lait d’amande

Garniture

• Fromage frai (ou fromage vegan)

• Caviar de tomates confites

• Noisettes concassées

• Salade roquette

• Vinaigre balsamique

Préparation

Ajoutez la levure sèche et le sucre dans l’eau puis attendre 10min. 

Dans un robot mélangez la farine, le margarine et le mélange eau/levure. En essayant de ne pas le mettre en contact avec la levure, ajoutez le sel dans un coté de la cuve. 

Battre la pâte avec le crochet jusqu’à ce qu'elle ne colle presque plus (environ 10min). Dans une version plus musclée, vous pouvez également pétrir la pâte à la main.

Placez la pâte dans un récipient et recouvrir d’un torchon humide. Laissez reposer 1H30. 

Coupez la pate en 4 à 5 parts et faire une boule de pâte. Placez votre pouce au centre pour former le rond. 

Dans une casserole, ajoutez une grande quantité d’eau et 1 cac de bicarbonate. Pochez les bagels 1min de chaque coté. 

Ajoutez du lait d’amande par dessus avec un pineau et parsemer les graines de sésame. 

Cuire les pains 25min à 180°C. 

Garnir les pains avec du fromage frais, du caviar de tomate séchées, de la salade et des noisettes. Versez un peu de vinaigre balsamique par dessus et refermer le pain.

Cette recette a été imaginée par Pastry and Travel Pâtissière de formation et passionnée de photographie, Pastry and Travel (Justine) a décidé de poursuivre son aventure en tant que freelance. Elle partage donc son temps entre la création de recettes, et de fonds photos.