Les fruits et légumes du mois de Janvier

Les fruits et légumes du mois de Janvier

En Janvier, les températures plus fraîches de l’hiver constituent une contrainte de taille à la production de fruits et légumes. Heureusement, nous pouvons compter sur la famille des tubercules qui se conservent toute la saison dans un endroit sec et obscure, comme les pommes de terre. Le climat plus doux du sud de la France offre également des merveilles en cette saison, agrumes et kiwi principalement.

Découvrez notre calendrier des fruits et légumes à l’honneur en Janvier

En Janvier, pour lutter contre les températures hivernales, les soupes sont bien souvent à l’honneur. Classique avec pommes de terre et courges, ou un peu plus originales avec de la betterave ou des navets, il y en a pour tous les goûts. Pensez également aux gratins de légumes : panais, endive, ou encore poireaux. 

Enfin, pour faire face à la fatigue hivernale, faites le plein de vitamines et de minéraux en consommant au moins un fruit par repas. Le pamplemousse se consomme autant en entrée qu’en dessert, le citron accommode parfaitement un plat salé, et les oranges offrent énergie et hydratation en jus le matin.

Le légume à l’honneur en Janvier : le céleri-branche

Le céleri a la faculté de repousser facilement lorsqu’il est placé dans de l’eau. Cette propriété lui a conféré son nom à l’antiquité : “apia” qui signifie “qui croît dans l’eau”. Originaire d’Italie, il a vite trouvé sa place dans les cultures du bassin méditerranéen. D’abord considéré comme plante décorative et médicinale, puis comme condiment, il faudra attendre le XIXème siècle pour qu’il trouve sa place parmi les légumes en France. 

Très peu calorique (25 kcal en moyenne au 100 g), le céleri-branche est un allié de taille après les excès des fêtes de fin d’année. S’il contient peu de macro-nutriments (glucides, protéines, lipides) et de fibre, il constitue une source intéressante de vitamine B9, de potassium, de cuivre, et de calcium.

Sa saveur anisée, se marie parfaitement avec la pomme et le kiwi dans un jus détox, mais également avec le cumin dans un risotto. Il peut tout simplement être croqué cru pour un encas sein.

Le fruit à l’honneur en Janvier : le kiwi

Originaire d’Asie, il s’est très bien accommodé au climat du Sud de la France (4ème producteur mondial). On retrouve principalement des productions en Corse, Aquitaine, Lanquedoc-Roussillon, dans la vallée de la Garonne et du Rhône. On retrouve la production française sur les étales de Décembre à Mai. La production Néo-Zélandaise prend ensuite le relais. 

Le kiwi est un fruit peu calorique. Il contient en moyenne moins de 60 kcal pour 100 g de fruit. En comparaison, une banane contient en moyenne 80 kcal au 100 g. Il est également très riche  en vitamine, plus que l’orange ou le raisin. Un kiwi permet même de couvrir les besoins journaliers en vitamine C. Il constitue également un apport intéressant de Vitamine B9 et d’oligo-éléments tels que le cuivre.

Il se déguste facilement à la cuillère, mixé dans une boisson detox, en morceau dans une salade de fruit ou dans du fromage blanc.

Article réalisé par CamilleNutritionniste de formation, spécialisée dans la nutrition sportive, elle aime la convivialité et la créativité qu'elle retrouve dans la cuisine. Parce que à ses yeux, la santé passe par l’alimentation, mais également par le sport, elle en a fait un de ses passes-temps favori.

Publié le 04/02/2020 News nutrition 0 119

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