Les fruits et légumes du mois de Février

Les fruits et légumes du mois de Février

Nous poursuivons la saison hivernale. Février, mois des vacances d’hivers, des raclettes et autres plaisirs de montagne, des crêpes de la chandeleur, des beignets de mardi gras … Les rayons du soleil nous manquent, il fait froid et nous sommes comme au ralenti. Bref, on a tous besoin d’un peu de légèreté et de vitamines. Pas de panique ! Les fruits et les légumes de saison sont la solution. 

Découvrez notre calendrier des fruits et légumes à l’honneur en Février

Le sud du pays nous livre son climat doux à l’ensemble de la France grâce à ses récoltes d’agrumes. Riches en vitamine C ils font partis de nos chouchoux en hiver. D’ailleurs, les choux sont à l’honneur en ce mois de Février. Chou-fleur, frisé, rouge, blanc ou vert, en plus de colorer nos plats, ils nous apportent un vrai concentré d’anti-oxydants, de vitamine B9, B6 et calcium ! De quoi mettre KO la fatigue hivernale ! Les petits nouveaux ? Les radis font doucement leur apparition sur les étales. 





Le légume à l’honneur en Février : le chou kale

Le chou kale, comme tous les choux fait parti de la famille des Brassicacées. Ce crucifère comme ses autres cousins les choux, possède un grand nombre de qualités nutritionnelles et culinaires. 

Peu calorique, le chou kale est un vrai concentré de vitamines. Il contient plus de vitamine C qu’une orange, et permet à lui seul de pourvoir aux besoins journalier en vitamine K. Il garanti également un apport optimal en antioxydants : vitamine C, beta-carotène, flavonoïdes et polyphénols. Pour optimiser cet effet, il est important de le consommer cru, ou de limiter sa cuisson. En effet, les hautes températures dégradent fortement ces éléments. Sa teneur en potassium et magnésium est un atout pour lutter contre les maladies cardiovasculaires. 

Le chou kale peut se cuire vapeur, à l’eau dans une casserole, au wok ou au four. Il peut aussi se consommer cru, mixé dans un smoothie. Il se marie parfaitement avec les autres légumes d’hiver : navet, champignons, pomme de terre … De façon un peu plus originale, vous pouvez également le préparer avec des fruits secs, du citron, ou des pommes. 

Chez Smartfooding, on vous propose de l'accompagner d'un délicieux risotto vegan de lentille corail.

Le fruit à l’honneur en Février : l’orange

Un peu de couleur en cette saison, ça fait du bien ! Au delà de son aspect, l’orange est un véritable concentré de vitalité. Connu pour sa teneur élevée en vitamine C, ses bienfaits ne s’arrêtent pas là. Peu calorique, comparée à d’autres fruits, elle permet, presque à elle seule, de couvrir les besoins journaliers en vitamine C. L’orange nous aide grâce à cela dans la lutte contre les attaques microbiennes et la fatigue hivernale. Elle garantit un apport optimal de magnésium, indispensable à la contraction musculaire et d’autres fonctions de l’organisme. 

Les flavonoïdes (antioxydant), et la vitamines B9 présents dans les oranges permettraient de lutter contre les maladies cardiovasculaires, en partie grâce à l’augmentation du taux de bon cholestérol (HDL-cholestérol). Les oranges sont également un anti-inflammatoire naturel.

 



Pour profiter des bienfaits de ce fruit, vous pouvez les déguster entières ou en jus. Sachez toutefois que la vitamine C se dégrade rapidement à la lumière, à l’air et à la chaleur. Le mieux est donc de consommer une orange pressée dans la journée. 

Au delà de ses nombreux atouts nutritionnels, la saveur des oranges s’accorde tout aussi bien avec un plat salé, qu’un dessert. Vous pouvez ainsi utiliser le jus d’une orange pour déglacer du riz et une viande, ou tout simplement pour parfumer une pâte à gâteau.

Article réalisé par Camille

Nutritionniste de formation, spécialisée dans la nutrition sportive, elle aime la convivialité et la créativité qu'elle retrouve dans la cuisine. Parce que à ses yeux, la santé passe par l’alimentation, mais également par le sport, elle en a fait un de ses passes-temps favori.

Publié le 13/02/2020 pour Camille News nutrition 0 129

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