Faouzia de @linstant_fafa nous fait découvrir son univers healthy et ultra gourmand à travers cette merveilleuse recette de moelleux cacao avec un coeur noix de coco. En plus d'être délicieux, ce gâteau est riche en protéines grâce à la whey qui remplace en partie la farine.

Qu'est ce que la whey ? Pour les néofites, il s'agit d'une poudre constituée de protéines de lait. Dans l'esprit de beaucoup, les protéines sont exclusivement réservées aux plus sportifs d'entre nous. Et bien non ! Elles peuvent être utilisées pour enrichir en protéines des recettes, et de diminuer la part de glucides (sucres). L'avantage : le moelleux est beaucoup plus satiétogène (rassasie plus longtemps), et permet d'avoir un gateau à index glycémique plus bas.

Pour une version sans lait, une alternative végétale à la whey existe. Elles sont le plus souvent composées de protéines de chanvre, de pois, de soja, ou encore de riz.

Ce moelleux est idéal au petit déjeuner, ou en dessert avec une boule de glace vanille ou une salade de fruit.

Ingrédients pour deux portions

Moelleux au cacao :

• 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf
• 90 g de compote sans sucre ajouté
• 30 g de farine d'avoine sans gluten
• 20 g de whey
• 1 càc de levure chimique
• 4 gouttes de flavdrop ou 10 g du sucrant de votre choix
• 2 càc de cacao non sucré

Crème de coco :

• 1 jaune d'oeuf
• 10 g de sucre de fleur de coco
• 200 ml de lait d'amande
• 15 g de noix de coco rapée
• 1 càc de farine de coco ou de maïzena

Préparation

Pour la crème de coco, mélangez les ingrédients, dans une casserole à feu moyen. Remuez sans cesse jusq'à ce que la préparation épaississe avec une texture de crème. Réservez la préparation.

Pour le moelleux cacao, mélangez d'abords les ingrédients secs. Ajoutez les oeufs, la compote, et les gouttes de flavdrop. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Dans des ramequins, verser un peu de pâte cacao dans le fond. Placer ensuite la crème coco jusqu'au deux tiers du ramequin, puis la recouvrir avec la pâte au cacao. Saupoudrez un peu de noix de coco rapée et de sucre de fleur de coco sur le dessus.

Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes.

Recette réalisée par Faouzia de @linstant_fafa Soucieuse d'améliorer son mode de vie et d'alimentation, Faouzia a construit son univers en améliorant ses connaissances de la nutrition. Elle met un point d'honneur à consommer quasi exclusivement du fait maison. Son univers gourmand est principalement tourné vers son repas préféré : le petit déjeuner.