Tagliatelles et oeufs marbrés à la truffe, pignons de pin grillés

Tagliatelles et oeufs marbrés à la truffe, pignons de pin grillés

Bientôt Pâques ! Qui dit Pâques, dit oeuf en chocolat ! Hey oui, chez Smartfooding, nous aimons casser les codes ! Alors nous vous proposons aujourd'hui une recette imaginée par le Chef Jean Stouvenel , un chef à domicile de La Belle Assiette.

Une recette idéale pour vous occuper en cette période de confinement ! Régalez-vous !

Recette pour 4 personnes

Préparation : Les oeufs marbrés

Ingrédients :

Préparation :

Cuire les oeufs mollets pendant 5 minutes puis les refroidir sous l’eau froide.

Taper avec le dos de la cuillère tout le tour des oeufs.

Les plonger dans le mélange eau, sauce soja et jus de truffe puis les laisser reposer pendant 8 heures au frais.

Enlever délicatement sous un filet d’eau froide la coquille des oeufs.

Préparation : Les pâtes

Ingrédients :

Préparation :

Porter l’eau et le cube de bouillon à ébullition puis y plonger les tagliatelles.

Une fois cuites al dente, les plonger dans l’eau froide puis les égoutter.

Préparation : Crème de truffe

Ingrédients :

Préparation :

Porter l’ensemble des ingrédients à ébullition puis réserver au chaud.
Plonger les pâtes dans la crème chaude puis laisser cuire 3 minutes.

Pour le dressage de l'assiette, réaliser un nid au centre de chaque assiette puis y déposer les oeufs tempérés.
Faire torréfier les pignons de pin bio et en parsemer les assiettes. Arroser d’un filet d’huile de truffe.
Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques si vous le souhaitez.

Recette réalisée par Jean Stouvenel de La Belle Assiette

Passionné par son métier, son style culinaire est une fusion unique entre pâtisserie et cuisine. Son expérience de 20 ans acquises aux fourneaux de restaurants gastronomiques (3 étoiles et 2 étoiles), traditionnels et palaces, il maîtrise parfaitement les techniques pour réaliser des plats du plus simple au plus complexe. Pour lui, le plaisir visuel et aussi important que le côté gustatif.

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