Cœurs au chocolat & poire vegan et sans gluten

Cœurs au chocolat & poire vegan et sans gluten

N'est-il pas important de montrer à notre famille qu'on les aime par des gestes simples ? Pourquoi pas le faire avec un peu de chocolat, pour encore plus de douceur ?

Justine du blog Pastry and Travel, montre tout l'amour qu'elle met dans ses recettes avec une petite nouvelle, et pas des moindre ! Vegan et sans gluten, ces coeurs chocolat & poire plairont vraiment à tous les gourmets !

Biscuit craquant

Ingrédients :

Préparation :

Faites fondre l'huile de coco. Mélangez tous les ingrédients ensemble et pressez la pâte dans des moules en cœur pour avoir un biscuit d’environ 1cm de hauteur. Placer au congélateur.

Insert poire

Ingrédients :

  • 3 poires en morceaux
  • 30 g de sucre
  • 2 g de pectine

Préparation :

Faites chauffer les morceaux de poire avec le sucre et la pectine dans une casserole. Portez le mélange à ébullition et versez le dans des moules à demi-sphère d'environ 3cm de diamètre. Placez les ensuite au congélateur. Laissez prendre une demi journée.

Mousse

Ingrédients :

Préparation :

Faites monter la crème végétale au robot pâtissier. Si vous n'en n'avez pas, et pour les plus courageux, vous pouvez monter la crème au fouet.

Faites fondre le chocolat avec le lait de soja. Ajoutez ensuite la crème montée.

Versez la ganache dans des moules en silicone (en forme de cœur, ou autre), et placez l'insert à la poire au centre, en le recouvrant de mousse chocolat. Lissez le dessus, et placez au congélateur pour la nuit.

Dressage

Le lendemain, démoulez les cœurs, et laissez les décongeler. Réalisez un glaçage miroir noir. Versez le glaçage miroir encore chaud dessus, et laissez prendre.

Pour finir, placez les coeurs sur la base de biscuit. 

Cette recette a été imaginée par Pastry and Travel

Pâtissière de formation et passionnée de photographie, Justine, alias Pastry and Travel  a décidé de poursuivre son aventure en tant que freelance. Elle partage donc son temps entre la création de recettes, et de fonds photos.

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