Ca y est ! Le printemps est là ! Les fleurs arborent leurs jolies couleurs, les bourgeons de apparaissent sur les branches nues. Avec le redoux des températures, la nature se réveille, les insectes s’agitent pour aller de fleur en fleur. Cette merveilleuse danse annonce une belle saison estivale pour les fruits. En attendant que leur travail porte ses fruits, Avril fait part de quelques nouveautés sur nos étales.

Découvrez le calendrier des fruits et légumes du mois d’Avril

Si du côté des fruits, rien de bien nouveau sous le soleil d’Avril, les légumes commencent se diversifier quelque peu ! Poireau, artichaut et blettes, permettent de varier un peu plus encore les recettes. En soupe, en gratins, ou en poêlée, il y a de quoi se régaler.

Légumes à l’honneur au mois d’Avril : l’artichaut

L’artichaut est un vrai allié pour la santé de notre foie. Il est très riches en polyphénols, de puissants antioxydants, protégeant les cellules du stress oxydatif, d’où il tire ses vertues anti-cancer. L’artichaut contient également de la cynarine qui stimule les sécrétions biliaire par le foie et l’évacuation de la bile par la vésicule biliaire. Cependant, Cette molécule est principalement contenue dans les feuilles et la tige qui n’est pas consommable. Pour tirer tout le bénéfice de l’artichaut, il est possible de réaliser des décoctions.

Il est également légèrement diurétique grâce à sa teneur en potassium et en inuline. Mais attention, contrairement aux nombreuses promesses de produits amincissant, l’artichaut ne provoque pas la perte de graisse, seulement d’eau.

La grande quantité de fibres qu’il renferme favorise le transit intestinal. Il est également un super allié pour les femme enceinte en début de grossesse, car il permet de couvrir à lui seul la quasi totalité de leur besoin en folates.

L’artichaut est le plus souvent consommé cuit, à l’eau ou à la vapeur. Cependant, la variété provençal, l’artichaut violet, est très apprécié cru. Il permet de conserver une plus grande quantité de nutriments.

Chez Smartfooding nous vous proposons cette délicieuse recette de riz rouge aux saveurs de la mer et au caviar d’artichaut.

Fruits à l’honneur au mois d’Avril : la poire

La poire fait partie des fruits très courant dans nos assiettes, au même titre que la pomme. Principalement produite sous le soleil du Rhône et de la Côte d’Azur, elle est appréciée pour son goût sucré. De façon générale, la poire contient beaucoup d’eau, et par ce fait contient peu de calories (50 kcal pour 100 g de fruit). Outre le sucre, elle apporte des minéraux et des vitamines, comme du phosphore (13 mg), du calcium (10 mg), du magnésium (7 mg) et de la vitamine C (5 mg).

Crue en salade ou en dessert, cuite pochée ou au four, la poire peut se déguster de bien des façons. Chez Smartfooding, nous vous conseillons cette délicieuse et jolie recette de coeur en mousse chocolat avec son insert à la poire, sur un biscuit croquant et sans gluten.

Article réalisé par Camille Nutritionniste de formation, spécialisée dans la nutrition sportive, elle aime la convivialité et la créativité qu'elle retrouve dans la cuisine. Parce que à ses yeux, la santé passe par l’alimentation, mais également par le sport, elle en a fait un de ses passes-temps favori.