Le chapatis est un pain traditionnel indien, réalisé à partir de ghee, autrement appelé beurre clarifié. Clarifié parce qu'il s'agit de beurre auquel on a extrait toutes les protéines et les sucres, y compris le lactose. Il ne reste donc que les matières grasses, rendant le beurre beaucoup plus digeste, et très résistant à la chaleur. Il s'agit d'un incontournable de la cuisine indienne et ayurvédique.

Il se déguste habituellement avec un plat traditionnel, végétarien. Ce régime sans viande est d'ailleur très répendue en Inde (environ 30% de la population).

Découvrez la recette de Coralie (@coralie.en.equilibre) qui vous fera voyager à l'autre bout du monde !

Chapatis (4 personnes)

Ingrédients

- 100 ml d'eau

- 150 g de farine d'épeautre (ou blé à défaut)

- 1 c.à.s de ghee (beurre clarifié)

Préparation :

Mélanger la farine avec l'eau et le ghee. Bien pétrir la pâte, avant de laisser reposer au moins 30 minutes. Former de petites boules et étaler au rouleau à pâtisserie.

Faire chauffer une cuillère à café de ghee dans une poêle et cuire les chapatis de chaque côté, à chaleur vive.

Vindaloo d'aubergines (4 personnes)

Ingrédients

- 2 aubergines

- 2 tomates

- un petit morceau de gingembre frais

- curry

- piment d'espelette

- sel

- 1 c.à.s de vinaigre balsamique

- huile d'olive

Préparation :

Faire bouillir de l'eau salée, pour faire cuire le riz rouge (environ 45 minutes de cuisson)

Eplucher et émincer le gingembre. Eplucher et tailler en dés les aubergines et les tomates.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse pour y faire revenir les épices et le gingembre.

Ajouter ensuite les aubergines et le sucre, puis laisser réduire pendant 5 minutes.

Ajouter les tomates, le vinaigre et 30 cl d'eau bouillante.

Saler, puis couvrir et laisser cuire à feu doux environ 1 heure.

Recette réalisée par Coralie @coralie.en.equilibre Après avoir dirigé mon hôtel durant 5 ans, sommelière de formation et fille de diététicienne, je partage sur mon compte Instagram des recettes "homemade » et souvent adaptées aux régimes spéciaux, notamment autour du brunch et de la pâtisserie. Passionnée par ma région, la Bretagne, j’aime aussi y partager ces paysages magiques.