La tarte au fraise ! Une pâtisserie qui pour beaucoup fait remonter de nombreux souvenirs de leur enfance ! En plein mois de Mai, cette pâtisserie est la tarte de saison par excellence ! Mais voilà, pas toujours simple quand on suis un régime sans gluten.

Manon, membre du Club Smartfooding nous partage sa super recette de tartelette, spéciale gourmands et fous de fraises, le tout sans gluten.
Si comme elle, vous souhaitez partager votre recette préférée avec la communauté Smartfooding, contactez nous sur nutri@smartfooding.com

Cette recette permet de préparer 2 tartelettes de 8 cm de diamètre.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 8 biscuits sans gluten ou speculoos sans gluten
• 40g de beurre (il faut savoir se faire plaisir de temps en temps)
• 1 pincée de sel
• 1 gousse de vanille
• zestes de citron jaune

Pour la crème :

• 1 œuf
• 15g de sucre (blond ou roux)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 8g de maïzena
• 125ml de lait demi écrémé
• 1 gousse de vanille (pour ceux qui ont pas compris j’adore la vanille)
• zestes de citron jaune

Pour le topping :

• fraises
• zestes de citron vert

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.

Pour le biscuit, écrasez les gâteaux jusqu’à obtenir une poudre. Faites fondre le beurre et ajoutez-le, avec le sel et les zestes de citron jaune, aux gâteaux écrasés. Mélangez.

Étalez et tassez la pâte obtenue dans le fond de cercles à pâtisserie d'environ 8 cm de diamètre.

Enfournez pour environ 15 minutes à 200°C puis laissez refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez la crème. Pour cela, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée et les zestes de citron jaune.

Battez l’œuf avec le sucre, le sucre vanillé puis la maïzena. Versez dessus le lait chaud (en filtrant les « morceaux » de vanille et de citron). Remettez à cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Sur le biscuit (et toujours dans le cercle), déposez une couche de crème et disposez les fraises de la façon souhaitée. Râpez dessus quelques zestes de citron vert.

Réservez au frais.

Miam ! Un régal !

Cette recette a été imaginée par Manon, membre du Club Smartfooding Manon a 23 ans et elle est infirmière depuis plus de deux ans et demi. Depuis toujours, elle est allergique à l’arachide et aux fruits à coque. Depuis peu, elle rencontre des problèmes de santé qui ont bouleversé son quotidien et demandé un changement d'alimentation. Elle a dû notamment diminuer le gluten.

Dans cette période un peu difficile, sa passion pour la cuisine et pour la pâtisserie lui a en quelque sorte servit de refuge et permis d’appliquer avec douceur une partie de ces changements. A travers son compte instagram (@sweetnesslab), elle tient à montrer que malgré des problèmes de santé, on peut faire de belles choses, et manger quasiment comme tout le monde, en se faisant plaisir.