Le calendrier des Fruits et Légumes du mois de Juin

Le calendrier des Fruits et Légumes du mois de Juin

Ca y est ! L’été est presque là ! La chaleur estivale est installée et des fruits très appétissants envahissent nos étals. Avec ce changement de météo, nous modifions drastiquement notre alimentation, préférant les salades bien fraîches aux gratins et soupes réconfortantes.

Découvrez le calendrier des fruits et légumes du mois de Juin

Les amoureux des salades de crudités vont être servis ! Il y a de quoi faire de merveilleuses compositions, que ce soit au niveau des couleurs, des textures ou des saveurs ! N’hésitez pas à surprendre votre palais en ajoutant des aromates frais (menthe, coriandre, ciboule, romarin,...), ou des épices (curry, cumin, baies roses,...). Ils possèdent des atouts nutritionnels et santé non négligeables (richesses en vitamines et minéraux), alors n’hésitez pas à les utiliser !

Vous pouvez également ajouter quelques fruits frais à vos salades, apportant une touche sucrée/salée très agréable. Au mois de Juin, vous n’aurez pas de quoi vous ennuyer devant votre assiette !

Niveau fruits, l’acidité de la rhubarbe, du cassis ou de l’abricot s’alliera à merveille avec le sucré des fraises ou de la pomme. Vous avez la chance d’avoir des arbres fruitiers dans votre jardin ? Ils ont tellement donné, que vous ne savez plus quoi faire des fruits ?

Pensez à les dénoyauter et les congeler pour de futures tartes ou compotes. Vous pouvez également préparer de délicieuses confitures de fruits maison. Encore une fois, tentez de nouveaux mélanges : fraises menthe, abricot romarin, gingembre cerise,...

Légumes à l’honneur au mois de Juin : l’aubergine

L’aubergine est principalement cultivée en Provence-Alpes-Côte-d’Azur, en Aquitaine et en région Rhône-Alpes. En effet, elle demande un fort ensoleillement et une température élevée pour pousser. Il existe une douzaine de variétés avec des couleurs et des formes différentes. La plus commune en France reste la "Barbatane", avec sa robe violette et sa forme allongée.

Non seulement c’est un légume coloré et esthétique, mais en plus, il regorge de qualités nutritionnelles.

Peu calorique (32 kcal au 100 g), l'aubergine renferme une grande quantité de fibres solubles. On les appelle ainsi car lorsqu’elles sont en contact avec de l’eau, elles deviennent visqueuses. Ces fibres solubles ont la capacité de diminuer l’absorption des graisses et donc du mauvais cholestérol et des triglycérides. Elles ralentissent également le passage des glucides (sucres) dans le sang. Combinée à un index et une charge glycémique bas, l’aubergine est un légume adapté à un régime diabétique.

La haute teneur en fibres associée à la richesse en antioxydants favoriserait la protection contre les maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires. Sa richesse en potassium et sa faible teneur en sodium offrent un effet diurétique idéal dans le cadre d’hypertension artérielle.

L’aubergine peut être cuisinée à la vapeur, poêlée ou au four. Attention toutefois à l’ajout de graisses pour la cuisson. L’aubergine est une véritable éponge, ce qui peut vite rendre la recette très grasse et anéantir tous ses bénéfices santé.

Chez Smartfooding, nous aimons l’aubergine à l’indienne. Découvrez la recette de Vindaloo d’Aubergine vegan accompagné de son chapati, pain traditionnel Indien.

Fruits à l’honneur au mois de Juin : l’abricot

L’abricot fait sans nul doute partie du top 5 des fruits préférés en période estivale. Au delà de son merveilleux goût, il est un atout nutritionnel non négligeable en été.

Sa teneur en provitamine A, (bêta carotène) est sa première qualité. Une fois dans l’organisme, cet élément est transformé en Vitamine A. Elle joue un rôle très important dans la régénération cellulaire de la peau et des muqueuses (de l’intestin par exemple) et la résistance aux infections. Elle possède également des propriétés antioxydantes offrant une protection efficace contre le développement de cancer.

Comme l’aubergine, l’abricot apporte une quantité importante de potassium, mais également du fer, du cuivre et du magnésium. C’est un fruit particulièrement intéressant pour les sportifs qui ont besoin d’une recharge minérale plus importante pour la récupération. Les abricots secs peuvent également être un apport d’énergie intéressant avant une séance sportive, ou en encas sain. Attention de ne pas en abuser, car il s’agit d’un concentré de sucre et de calories !

Sa teneur en fibres (de la pectine principalement) permet une bonne régulation du transit. Les abricots font partie des premiers fruits qu’il est possible d’introduire dans l’alimentation de bébé. L’idéal est de lui proposer cuit, mélangé à un produit laitier (fromage blanc par exemple).

Chez Smartfooding, nous adorons le Moelleux vegan et sans gluten aux abricots imaginée par Mathilde, membre du club Smartfooding.

Article réalisé par Camille

Nutritionniste de formation, spécialisée dans la nutrition sportive, elle aime la convivialité et la créativité qu'elle retrouve dans la cuisine. Parce que à ses yeux, la santé passe par l’alimentation, mais également par le sport, elle en a fait un de ses passes-temps favori.

Publié le 03/06/2020 pour Camille News nutrition 0 141

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