Enfin l’été ! Bien que la saison ait débuté avec un peu d’avance, les fruits et légumes sont toujours aussi abondants ! Il y a de quoi colorer nos paniers et nos assiettes ! Les amoureux du “food art” (art culinaire) vont se régaler !

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Découvrez le calendrier des fruits et légumes du mois de Juillet

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Du côté des légumes, rien de bien nouveau par rapport à Juin. Les légumes d’été sont fidèles au poste : aubergine, courgette, poivrons, tomates… De quoi faire de beaux plats de légumes, pleins de saveurs! Du côté des fruits : pêches, brugnons, abricots, figues et fruits rouges en pagaille (fraises, cerises, myrtilles, groseilles) viennent s’ajouter à vos desserts favoris ! A déguster crus, rotis, sucrés ou même ajoutés à une salade, il y en a vraiment pour tous les goûts !

L’été, faites le plein de vitamines, minéraux et antioxydants avec tous ces délicieux fruits et légumes.

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Légumes à l’honneur au mois de Juillet : la betterave

La betterave pourrait presque être qualifiée de légume/fruit au vu de sa teneur en sucre. En effet, celle-ci est supérieure à la moyenne des légumes avec environ 4,5 g de glucides pour 100 g de betterave. Elle est d’ailleurs cultivée en partie pour la production de saccharose (sucre de table).

Elle contient également une quantité non négligeable de protéines et de fibres. En revanche, sa composition est faible en graisse si on la compare aux autres légumes.

Du côté des micronutriments, elle apporte principalement des vitamines du groupe B. Elle est riche en vitamine B9 (folates), apportant 40% des besoins journaliers avec seulement 100 g de betterave. Cette vitamine est particulièrement importante chez la femme enceinte, car elle joue un rôle prépondérant dans la synthèse de nouvelles cellules, et donc dans le développement du futur bébé.

La betterave est également source de manganèse et de potassium.

La plupart du temps, elle est consommée cuite en salade. En Russie, elle est traditionnellement préparée en soupe : on appelle ce plat le bortsch.

La betterave peut également être coupée très finement en lamelle lorsqu’elle est crue. Elle apporte un croquant et des couleurs fabuleuse à vos plats !

Chez Smartfooding, on l’adore en houmous de betterave accompagné de son “fauxmage” croustillant (fromage végétal) !

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Fruits à l’honneur au mois de Juillet : la cerise

Les cerises offrent un beau retour en enfance ! Telle une madeleine de Proust, on ne peut résister à l’envie de s’en faire des boucles d’oreilles, tellement leurs couleurs sont merveilleuses !

Au delà de leur aspect esthétique, leur goût est juste fabuleux ! Acidulées ou sucrées, on les adore ! Mais sachez que ce fruit possède aussi de grandes qualités nutritionnelles, bonnes pour notre santé. Autant lier l’utile à l’agréable, n’est-ce-pas ?

Les cerises sont principalement composées d'eau et de sucre : du glucose et du fructose. Elles renferment également un grand nombre de micronutriments indispensables pour la santé : ⁣

- des vitamines : Provitamine A (ou béta carotène), vitamine B9 et vitamine C (antioxydante),

- du potassium : combiné à l'eau il confère à la cerise un pouvoir diurétique puissant, ⁣

- des anthocyanines aux propriétés anti-inflammatoires et protectrices face aux crises de goutte,⁣

- des molécules antibactériennes intéressantes pour la santé bucco-dentaire,

- de la mélatonine, l'hormone du sommeil. La cerise permettrait d'améliorer la qualité du sommeil. ⁣

Consommées crues ou en jus, nous vous recommandons une cure de cerises lors d’une période inflammatoire, d’une crise de goutte, après une séance de sport pour mieux récupérer, ou encore avant de dormir.

La cerise n’a pas vraiment besoin d’artifices pour être délicieuse. Elle se suffit à elle même. En jus, en confiture, ou en salade de fruit, à tous les coups, c’est un régal !

Mais chez Smartfooding, on aime aussi le retour en enfance, avec le classique clafoutis aux cerises. Avec ou sans noyaux ? A vous de choisir !

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Article réalisé par Camille Nutritionniste de formation, spécialisée dans la nutrition sportive, elle aime la convivialité et la créativité qu'elle retrouve dans la cuisine. Parce que à ses yeux, la santé passe par l’alimentation, mais également par le sport, elle en a fait un de ses passes-temps favori.