Le kéfir est une boisson ancestrale obtenue par fermentation du sucre (du lait ou des fruits) par un mélange de bonnes bactéries et des champignons microscopiques. Cette fermentation permet non seulement la digestion des sucres, mais offre également une source importante de probiotiques.

Pour rappel, les probiotiques sont des micro-organismes ayant un impact positif sur votre santé. Ils aident non seulement à la digestion, mais permettent également de lutter contre la prolifération de pathogènes.

Le kéfir de fruit est une boisson rafraîchissante légèrement sucrée et pétillante, très appréciable pour l'été. Une fois utilisés, les grains de kéfir peuvent être conservés au réfrigérateur et réutilisés plusieurs fois s'ils sont bien nourris.

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Ingrédients

• 1 sachet de grains de kéfir de fruits Nat-Ali
• 1 L d'eau à température ambiante
• 2 à 3 c.à.s de sucre de canne
• 2 figues séchées (ou abricots ou dattes)
• 1/2 citron bio

Préparation

Dans un récipient du type carafe ou pot en verre (du type Le Parfait), verser un sachet de grains de kéfir de fruit. Ajoutez le sucre, les figues séchées, et coupez un demi citron en tranches fines. Ajoutez 1L d'eau. 

Couvrez le récipient avec un linge propre afin de protéger la préparation de la lumière. Laisser poser à température ambiante (20 à 24°C) jusqu'à ce que les figues soient remontées à la surface.

Retirez les figues, les citrons, et filtrez la préparation pour récupérer les grains de kéfir. Placez la préparation dans une bouteille hermétique, du type bouteille en verre de limonade. Laisser poser encore 1 journée à température ambiante, le temps que de fines bulles apparaissent.

Nettoyez les grains de kéfir à l'eau claire, et placez les dans un pot en verre fermé, recouverts d'eau, avec 1 cuillère à soupe de sucre de canne.

Placez la bouteille au réfrigérateur pour déguster la boisson bien fraîche. Vous pouvez ajouter une tranche de citron et des glaçons au moment de la dégustation.

Attention à ne pas mettre en contact les grains de kéfir avec une surface métallique.

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Article réalisé par Camille Nutritionniste de formation, spécialisée dans la nutrition sportive, elle aime la convivialité et la créativité qu'elle retrouve dans la cuisine. Parce que à ses yeux, la santé passe par l’alimentation, mais également par le sport, elle en a fait un de ses passes-temps favori.