Calendrier des Fruits et Légumes du mois d'Août

Calendrier des Fruits et Légumes du mois d'Août

Grande période estivale, le mois d’Août est le mois idéal pour les voyages, et les découvertes culinaires. Pas besoin d’aller très loin pour découvrir de nouvelles saveurs. La France est riche de traditions et de spécialités gastronomiques locales. A l’origine de ces spécialités ? Bien souvent des climats régionaux qui caractérisent la culture des fruits et légumes locaux.

Découvrez le calendrier des fruits et légumes du mois d’Août

Comme le mois de Juillet, le mois d’Août est haut en couleur, et en saveurs ! On notera toutefois une prédominance du sucré, apporté par le soleil estival. Les amoureux de la ratatouille vont être servis avec courgette, poivron, tomate et aubergine. Vous pourrez également faire le plein de verdure avec épinard, haricot vert, artichaut, et laitue. Les choux pointent aussi le bout de leur nez : chou rouge, chou blanc, chou romanesco, …

Petite astuce : mélanger les couleurs et les saveurs dans vos plats de légumes donne une richesse nutritionnelle plus importante. En effet les pigments des végétaux sont de puissants antioxydants avec des bienfaits sur la santé qui diffèrent en fonction de leur genre (et de leur couleur).

Côté sucré, les fruits à noyaux continuent de battre leur plein ! Les mûres, cassis, et groseilles viennent eux, enrichir le rayon des fruits rouges.

Vous pourrez aussi savourer quelques grappes de raisin. Un vrai régal ce mois d’Août !

Légumes à l’honneur au mois d’Août : la courgette

La courgette est non seulement peu calorique de part sa richesse en eau, mais c’est également un concentré de composés antioxydants et anti-inflammatoires :

  • les caroténoïdes : pigments qui donnent leur couleurs au courgettes.

  • la vitamine C.

  • la rutine : flavonoïde également présent dans la peau des citrons, des oranges et des poivrons verts.

Vertes ou jaunes les courgettes seraient, grâce à tous ces éléments, un allier de taille pour la lutte contre le développement de cancer.

Les flavonoïdes et la vitamine C, participent à la formation de collagène qui garantie l’intégrité des tissus oculaires. La courgette participe ainsi à la prévention des maladies des yeux. Certains de ses composants pourraient également diminuer les risques de certaines maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires ou l’arthrose.

Pour profiter au mieux des bienfaits de la courgette, cuisinez la avec la peau, en évitant les cuissons à l’eau et à température trop élevée. Vous limiterez ainsi la perte de nutriments.

La courgette chez Smartfooding, nous l’aimons en version salée dans une tarte aux légumes d’été, ou en boisson dans un chocolat frappé à la courgette surgelée !

Fruits à l’honneur au mois d’Août : la mirabelle

La mirabelle est un fruit originaire d’Asie, qui a été importée en France au XIIIème siècle. Elle est initialement apparue dans le Sud de la France, avant de s’épanouir en Lorraine. Au fil des siècles, la culture de la mirabelle prend petit à petit la place des vignobles lorrains.

La mirabelle fait parti des fruits modérément énergétiques. Elle est constituée en grande majorité d’eau (à plus de 80%), mais renferme également beaucoup de vitamines du groupe B, et de minéraux (potassium, fer et magnésium).

Grâce à sa composition nutritionnelle, la mirabelle possède des bienfaits incontournables :

  • Diurétique

  • Stimule la digestion et le fonctionnement de la vésicule biliaire. Attention toutefois à la surconsommation pouvant être à l’origine de ballonnement et diarrhée grâce à la diphénylisatine, au pouvoir laxatif.

  • Antioxydant puissant.

La mirabelle est un fruit cueilli à maturité qui se conserve très mal. Il est important de les consommer sous 3 à 5 jours, et de les conserver dans un bac à légumes. Pour profiter de toutes leur saveur, laissez les se réchauffer à température ambiante avant de les consommer.

Si elles sont un peu abîmées, n’hésitez pas à les cuire pour les transformer en compote ou en confiture.

Chez Smartfooding, on ne peut pas parler de ce fruit sans penser à une délicieuse tarte à la mirabelle ! Un régal !

Article réalisé par Camille

Nutritionniste de formation, spécialisée dans la nutrition sportive, elle aime la convivialité et la créativité qu'elle retrouve dans la cuisine. Parce que à ses yeux, la santé passe par l’alimentation, mais également par le sport, elle en a fait un de ses passes-temps favori.

Publié le 14/08/2020 pour Camille News nutrition 0 142

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