La figue fait partie des fruits phares du mois d'Août et Septembre. Fraîches ou rôties, c'est un vrai régal ! Les figues sont des fruits peu caloriques mais 100% gourmands, et constituent un dessert riche en fibres. Elles renferment également bon nombre de vitamines du groupe B, ainsi que des nutriments bons pour le système veineux.

Aujourd'hui, nous vous proposons de découvrir la figue sous un jour encore plus gourmand : la tarte à la figue sans gluten, imaginée par Manon, membre club.

Ingrédients

Pour la pâte :

•  150g de mélange de farine sans gluten
• 90g de beurre
• 18g de sucre complet
• 48g d’œuf 
• 2g de sel

Pour la crème d’amande sans amande :

• 50g de beurre 
• 50g de sucre complet
• 50g d’œuf 
• 50g de graines de tournesol décortiquées réduites en poudre 
• 2 cuillères à café d’arôme d’amande amère (Pour les personnes allergiques à l'amande, il existe des arômes artificiels sans trace d'amande dans la composition)

Pour le coulis de fruits rouges :

• environ 100g de fruits rouges (+/- mixées)
• 1 trait de jus de citron

Pour la crème fouettée : 

• 250ml de crème liquide (30% de MG) ou de crème végétale sans lactose et sans gluten
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 gousse de vanille

Pour le topping :

• figues

Préparation: 

Préchauffez votre four à 180°C.

La pâte :

Mélangez le beurre pommade et le sucre brun dans un saladier. Ajoutez ensuite la farine sans gluten et le sel. Pour finir, Incorporez l'oeuf jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène que vous pourrez ensuite foncer dans un cercle de 22cm de diamètre, préalablement beurré. Réservez au frais.

La crème d'amande :

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade et le sucre. Incorporez la poudre de graines de tournesol, avant d'ajouter l'oeuf et l'arôme d'amande. Lorsque la crème est bien homogène, versez-la sur le fond de tarte et enfournez 20 à 30 minutes à 180°C.

Laissez refroidir.

Le coulis de fruits rouges :

Dans une casserole, faites cuire les fruits rouges et le jus de citron à feu moyen. Portez à ebullition au moins 1 minute, puis laissez refroidir. Versez le coulis sur le fond de tarte.

La crème fouettée :

Dans un saladier, mélangez la crème liquide, le sucre vanillé et la vanille. Filmez au contact et réservez au frais environ 30 minutes.

Filtrez le mélange avant de monter la crème en chantilly. Etalez la crème chantilly. Réservez au frais.

Avant de servir, décorez la tarte avec les figues coupées.

Régalez-vous !

Cette recette a été imaginée par Manon, membre du Club Smartfooding Manon a 23 ans et elle est infirmière depuis plus de deux ans et demi. Depuis toujours, elle est allergique à l’arachide et aux fruits à coque. Depuis peu, elle rencontre des problèmes de santé qui ont bouleversé son quotidien et demandé un changement d'alimentation. Elle a dû notamment diminuer le gluten.

Dans cette période un peu difficile, sa passion pour la cuisine et pour la pâtisserie lui a en quelque sorte servit de refuge et permis d’appliquer avec douceur une partie de ces changements. A travers son compte instagram (@sweetnesslab), elle tient à montrer que malgré des problèmes de santé, on peut faire de belles choses, et manger quasiment comme tout le monde, en se faisant plaisir.