Couronne apéritive sans gluten à la tapenade

Couronne apéritive sans gluten à la tapenade

Tarte salées et quiches sont des classiques des apéritifs ou des entrées. Aujourd'hui, nous vous proposons de revisiter ces plats de façon originale : en couronne ! Presque de l'art culinaire (food art) ! N'est-ce-pas ? Chez Smartfooding on adore cette idée de Saveur Healthy ! 

Ingrédients

Pour la pâte

Pour la tapenade

  • 100g olives noires dénoyautées
  • 40g purée de sésame noire
  • 1 grosse gousse d'ail voir 2 petites gousses
  • 1 poignée de basilic frais + quelques feuilles (déco)

Vous pouvez également utiliser une tapenade ou tout autre tartinable végétal selon vos goûts.

Pour la garniture

  • 1 courgette
  • 8-10 tomates cerises
  • 1/2 oignon rouge
  • 2-3 càc moutarde de Dijon
  • facultatif : tranches de fromage de chèvre/brebis 

Préparation

Pour la pâte

Mélangez Farine de pois chiche, Tahin, huile, sel. Rajoutez l'eau progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène avec une bonne élasticité. (n'hésitez pas à mettre plus ou moins d'eau, la proportion d'eau dépendra de la farine). A l'aide d'un rouleau, étalez la pâte sur du papier sulfurisé.

Au centre à l'aide d'un couteau, découpez la pâte en 4 puis chaque triangle en 2. Pour obtenir 8 triangles plus ou moins égaux, d'environ 10 cm. 

Pour la tapenade

Mixez ensemble grossièrement la purée de sésame noire (tahin) avec les olives noires. Ajoutez l'ail râpé. Hachez le basilic frais et incorporez-le à la tapenade.

Pour le montage

Badigeonnez la pâte de moutarde (en évitant les triangles au centre).
Répartissez le mélange tapenade/basilic sur votre pâte en laissant un espace au niveau des bords et en faisant attention de ne pas en mettre sur les triangles.
Lavez la courgette, taillez-la à l'aide d'un économe en lanières.
Lavez les tomates cerises.
Émincez l'oignon rouge.
Disposez les légumes sur la tapenade.
Repliez chaque triangles de pâte sur les ingrédients afin d'obtenir une couronne.
Coupez des morceaux de fromage de chèvre/brebis et disposez-les également.
Enfournez 25 min environ à 180°C.

Recette réalisée par Jude du blog Saveur healthy

Auteure culinaire et blogueuse, férue de sport (et de chocolat, son péché mignon), elle élabore des recettes à l'image de son mode de vie : saines, limitant les produits raffinés, végétariennes, mais aussi sans gluten, souvent IG bas, parfois sans oeuf et sans lactose pour offrir des alternatives végétaliennes…

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