Le burger, un plat qui fait plaisir à toute la famille ! Initialement issu de la "junk food", le burger est aujourd'hui largement revisité avec des versions sans gluten, vegan ou même gastronomiques. En plus d'être ludique, préparer ses burgers maison permet de l'adapter à 100% à ses envies et à son goût ! Si vous vous lancez, autant préparer vos burgers de A à Z en fabriquant vous-même vos petits pains, non ?

Pour cela, nous vous proposons une recette un peu originale et 100% de saison en automne et en hiver, avec des pains au potimarron et aux noisettes grillées.

La recette classique contient de la farine de blé, mais si vous suivez un régime sans gluten, vous pouvez la remplacer par un mélange de farines pour pain sans gluten. Le résultat sera juste un peu moins volumineux, mais tout aussi bon ! Vous pouvez même ajouter un peu de farine de châtaigne pour donner une saveur encore plus automnale à la recette !

Si vous suivez un régime sans lait, sans œuf ou vegan, vous trouverez les alternatives dans la liste d'ingrédient pour adapter la recette à votre diète.

• 250 g de farine
• 4 g (1/2 sachet) de levure boulangère
• 40 g d'huile d'olive
• 1 œuf entier ou 2 c.à.s de substitut d'œuf
• 80 g de purée de potimarron
• 10 cl de lait tiède ou de boisson de riz
• 1 c.à.c de miel ou de sirop d'érable
• 1 c.à.c de sel
• Quelques noisettes concassées (optionnel)

1. Commencez par faire cuire le potimarron coupé en dés à la vapeur. Une fois cuit, réduisez-le en purée.

Pour le reste de la préparation, il est plus facile d'utiliser un robot pour pétrir la pâte, mais il est tout à fait possible de réaliser la recette à la main.

2. Commencez par mélanger la farine, la levure sèche et le sel. Ajoutez ensuite la purée de potimarron tiède, l’œuf, le miel, le lait tiède et l'huile. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. La pâte peut être un peu collante. Vous pouvez ajouter un peu de farine supplémentaire pour obtenir une boule de pâte.

3. Laissez pousser la pâte 1h. L'idéal est de placer le pâton dans un environnement à 30°C environ. Petite astuce : placez la pâte au dessus d'un radiateur, ou dans le meuble de la box internet, qui dégage de la chaleur.

4. Au bout d'une heure, dégazez la pâte, et laissez pousser à nouveau 30 minutes. Divisez ensuite la pâte en 4 boules de même taille, et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Recouvrez d'un linge propre, et laissez pousser à nouveau 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.

5. Vous pouvez ajouter quelques noisettes concassées sur le dessus de votre bun (petit pain) au potimarron. Elle vont torréfier pendant la cuisson et donner un peu de croquant à votre burger ! Un régal ! Enfournez 20 minutes à 180°C.

Une fois sortis du four, laissez les buns tiédir pour faciliter la découpe.

Il ne vous reste plus qu'à garnir votre burger avec les ingrédients de votre choix ! Nous, on adore ajouter quelques petits champignons poêlés, du potimarron rôti et une sauce à la moutarde à l'ancienne et au miel ! Un régal !

Bon appétit !