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Les sucres : amis ou ennemis de votre santé ?

Et si on commençait par les bases ?

Les aliments sont constitués en grande partie de protéines, lipides (graisses) et glucides. Ces derniers peuvent être divisés en 2 sous-catégories :

Les glucides complexes : souvent nommés sucres lents car ils passent plus lentement dans le sang. Au vu de leurs tailles plus imposantes, le système digestif met plus de temps à les réduire en glucose.
Les glucides simples : de plus petite taille, ils passent rapidement dans le sang, d'où leur nom courant de sucres rapides. Ce sont eux qui se cachent derrière le terme "SUCRE" des étiquettes de vos produits !

Les glucides sont réduits en glucose. Il s'agit de la principale source d'énergie de votre organisme, en particulier de votre cerveau.

L'index glycémique permet d'indiquer à quelle vitesse le glucose d'un aliment se retrouve dans le sang. Un index glycémique bas induit une faible augmentation de taux de sucre (glucose) dans le sang.

Qu'ils passent rapidement ou lentement dans le sang, qu'est ce que cela implique concrètement ?

Lorsque la glycémie, le taux de glucose dans le sang augmente, votre pancréas se met à produire de l'insuline. Celle-ci stimule le stockage du glucose au niveau des muscles et du foie.

Vous aurez certainement compris, mais plus un aliment contient de sucre, plus il va induire un pic de production d'insuline, ayant pour conséquence une chute rapide de la glycémie.

Voilà pourquoi un petit coup de barre est fréquent après un repas riche en sucre !

Pourquoi choisir des aliments à Index glycémique bas ?

Choisir un aliment avec un index glycémique bas permet d'être en forme toute la journée. Le glucose est utilisé comme source d'énergie au fur et à mesure qu'il arrive dans le sang, sans être stocké.

Il faut savoir que les stocks ne sont pas extensibles à l'infini : tout surplus est transformé et stocké dans les cellules graisseuses. C'est pourquoi, une alimentation riche en sucre, combinée à une activité physique limitée impliquent un risque accru de surpoids.

A plus long terme, une alimentation riche en glucides avec un IG élevé va constamment stimuler la production d'insuline. Votre corps va devenir de moins en moins sensible. C'est ainsi que se développe le diabète de type 2 de type insulino-dépendant.

C'est pourquoi, même sans être diabétique, il est important de bien choisir vos sources de glucides ! Vous pourrez ainsi :

limiter les coups de barre et avoir de l'énergie toute la journée
atteindre de meilleures performances si vous êtes sportif
limiter les risques de surpoids, ainsi que les maladies associées (maladies cardio-vasculaires et métaboliques, cancers, infertilité).
limiter les risques de diabète de type 2.