Les vrais cinnamon rolls : les brioches roulées à la cannelle !

Les vrais cinnamon rolls : les brioches roulées à la cannelle !

Les cinnamon rolls, ou brioches roulées à la cannelle, vous connaissez ? Bien souvent associées aux Etats-Unis, cette pâtisserie est pourtant originaire d'Europe, et plus précisément du Danemark et de la Suède, ou elle s'appelle "Kanelbulle".

Un peu d'histoire : elle a vu le jour après la première Guerre Mondiale. Tous les ingrédients la composant faisant parti des aliments soumis au rationnement, cette pâtisserie est une belle représentation de la liberté. La forme la plus classique est un escargot, mais on peut également retrouver cette recette en forme de nœuds.

Aujourd'hui, on se fait plaisir avec cette recette 100% gourmande. Saviez-vous que la cannelle était un anti-inflammatoire naturel ? Raison de plus de savourer ces délicieuses petites brioches. Elles se marient parfaitement avec un thé noir épicé de Noël !

Pour 12 roulés à la cannelle :

  • sans arachides
  • sans fruits à coques
  • contient du gluten
  • contient du lait et protéines de lait
  • contient des œufs

Ingrédients

Pour la brioche :

Pour la garniture :

Pour le glaçage :

Préparation

  1. Commencez par la pâte à brioche. Si vous n'avez pas de robot à pétrir, sachez qu'il est tout à fait possible de préparer une pâte à brioche à la main, il suffit d'un peu plus d'huile de coude.
  2. Versez le lait tiède dans un récipient avec la levure sèche. Laissez poser pendant environ 5 à 10 minutes. Cela permet d'activer la levure et d'avoir une belle pousse. Ajoutez et battez les œufs avec le lait. Ensuite, versez la farine, le sel et le sucre, puis le beurre mou. Retroussez vos manches et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une belle boule. La pâte à brioche peut être un peu collante à ce stade.
  3. Recouvrez alors votre saladier d'un linge et placez le dans un endroit chaud pendant 1h30. L'idéal est aux environ de 27 à 30°C, sur un radiateur par exemple. Vous pouvez aussi le placer proche de votre box internet, qui a tendance à produire beaucoup de chaleur.
  4. Quand la pâte a bien poussée, étalez la en forme de rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur.

Montage : 

  1. Étalez le beurre pommade sur toute la surface de la pâte. Mélangez le sucre de canne et la cannelle dans un bol avant de saupoudrer l'ensemble de la pâte avec. Elle doit entièrement en être recouverte. Roulez ensuite votre pâte, puis découpez des petits roulés d'une dizaine de centimètre de haut.
  2. Placez vos roulés dans un plat à four beurré. Dans l'idéal, il ne doivent pas se toucher. S'il vous reste un peu de mélange de sucre et de cannelle, vous pouvez l'ajouter sur les roulés. Laisser à nouveau pousser pendant 1h dans un endroit chaud.
  3. Enfournez 20 minutes à 190°C.
  4. Pendant ce temps, mélangez ensemble les ingrédients pour le glaçage. Fouettez jusqu'à obtenir un glaçage bien lisse. Ajoutez un peu plus de lait si vous ne le trouvez pas assez liquide.
  5. Une fois sortis du four, séparez vos roulés, et servez immédiatement après avoir versé un peu de glaçage sur le dessus.

Çà y est ! C'est l'heure du goûter gourmand !

Camille de Smartfooding

Camille de Smartfooding Nutritionniste de formation, spécialisée dans la nutrition sportive, j'aime la convivialité et la créativité que je retrouve dans la cuisine. A mes yeux, la santé passe tout aussi bien par l’alimentation, que par le sport. Plus qu'un métier, j'en ai fait mes deux passions.

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