Le panais est un légume racine, comme la carotte. Bien souvent oublié, ce légume ancien est pourtant d'une grande richesse nutritionnelle et antioxydante. Sa saveur naturellement sucrée s'accorde à merveille avec la pomme.

Vous en avez marre des classiques soupes au potiron ? Vous allez adorer la soupe pomme & panais.

Cette recette pour 4 personnes est : 

• sans gluten
• sans fruits à coque
• sans arachides
• vegan
• sans lait

• 500 g de panais
• 1 pomme
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cs huile d’olive
• 1l de bouillon de légumes
• sel, poivre
• crème d'avoine

1. Pelez et coupez en cubes la pomme, les panais, l’ail et l’oignon. 
2. Versez tous les légumes dans une grande casserole et faites les revenir 5 min avec l’huile d’olive.
3. Arrosez de bouillon et, portez à ébullition et laissez cuire ensuite à couvert 15 min.
4. Mixez tous les ingrédients, salez, poivrez.

Une larme de crème pour encore plus d'onctuosité et c’est prêt !