A offrir, ou à partager, il y a autant de formes que de saveurs possibles : au citron, à la cannelle, à la noisette ou à l'amandes, vanillé, sans gluten, vegan, healthy, ...
Bredele noisette et amande sans gluten
Préparation :
- Faites griller les noisettes et amandes 4 à 5 minutes à la poêle ou au four. Passez-les ensuite au mixeur jusqu'à les réduire en poudre.
- Ajoutez le gingembre, la cannelle et la muscade au mélange amandes/noisettes en poudre.
- Dans deux récipients, séparez les blancs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs avant de les monter en neige.
- Lorsqu'ils sont bien fermes, continuez de fouetter en ajoutant le sucre en 3 fois. Vous obtiendrez une meringue bien crémeuse.
- Ajoutez le mélange noisettes/amandes/épices, et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Lorsque le mélange est suffisamment homogène, ajoutez l'arrow-root et pétrissez la pâte à la main.
- Abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 5mm. Réalisez vos biscuits à l'aide des emportes-pièces de votre choix.
- Enfournez vos biscuits 10 à 12min à 150°C.
Croissants à la vanille gourmands et sans gluten
Préparation :
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs.
- Ajoutez ensuite le beurre et sablez la pâte à l'aide de vos doigts. Le mélange doit être légèrement grumeleux.
- Ajoutez l'œuf préalablement battu et rassemblez la pâte en une boule homogène.
- Abaissez la pâte sur 1cm d'épaisseur. Couvrez et réservez 2h au frais.
- Découpez des tronçons de tailles semblables et façonnez à la main les petits croissants, que vous déposerez sur un plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez environ 15minutes à 160°C.
Biscuits vegan à la cannelle & cacahuète
Préparation :
- Dans un récipient, mélangez les farines, le sucre, la cannelle et la levure chimique.
- Dans un bol à part, mélangez le substitut d'œuf avec l'eau bien froide. Laissez gonfler 5 minutes, puis remuez à nouveau.
- Ajoutez le substitut d'œuf liquide, le beurre de cacahuète et l'huile de coco ou margarine végétale fondue.
- Formez une boule de pâte bien homogène.
- Abaissez la pâte sur 5mm et réalisez les formes que vous souhaitez à l'aide de l'emporte pièce de votre choix. Placez les biscuits sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.
- Enfournez 5 à 7 minutes à 170°C.
Préparation :
- Torréfiez les noisettes à la poêle ou au four à 170°C. Mixez ensuite les noisettes jusqu'à les réduire en poudre.
- Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et la poudre de noisette.
- Ajoutez la vanille liquide, puis le beurre mou. Pétrissez la pâte à la main jusqu'à former une boule de pâte.
- Abaissez la pâte sur 1cm d'épaisseur, puis découpez les formes que vous voulez à l'aide d'un emporte-pièce. Privilégiez une forme avec peu de détails car la pâte reste assez friable.
- Enfournez 5 à 7 minutes à 170°C.
Camille de Smartfooding

Nutritionniste de formation, spécialisée dans la nutrition sportive, j'aime la convivialité et la créativité que je retrouve dans la cuisine. A mes yeux, la santé passe tout aussi bien par l’alimentation, que par le sport. Plus qu'un métier, j'en ai fait mes deux passions.
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