3 recettes de galette des rois, gourmandes, originales et légères

J'aime la galette quand elle est bien faite, avec du beurre dedans ! 

Et non, pas forcément ! Ce qui est bien avec les recettes traditionnelles, c'est qu'il est possible de les revisiter à l'infini. Voici nos trois recettes de galettes : 

• pour les amoureux de la tradition, la recette classique de la galette des rois à la frangipane
• pour les rebelles gourmands,   la recette de galette à la frangipane choco-noisette
• pour les soucieux de leur ligne après les fêtes, la recette de galette allégée, mais tout aussi savoureuse !

Quelle recette correspondra à vos envies ? 

• 2 pâtes feuilletées
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 100g de poudre d'amandes
• 2 CS de rhum
• 2 œufs + 1 jaune pour dorer

• 2 pâtes feuilletées
• 2 œufs + 1 œuf 
• 100 g de beurre
• 50 g de poudre d'amandes
• 50 g de poudre de noisettes
• 100 g de sucre
• 50 g de cacao amer non sucré

• 2 pâtes feuilletées
• 2 œufs + 1 œuf 
• 100 g de purée de patate douce (cuisson à l'eau ou à la vapeur)
• 100 g de poudre d'amande
• 40 g de sucre de fleur de coco
• 20 g de sucre ou érythritol

Pour chaque recette, mélanger dans un saladier travailler le beurre ou la patate douce à la fourchette, avant d'ajouter progressivement les ingrédients secs. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez les deux œufs. 

Sur une plaque à four recouverte d'un papier cuisson, étalez votre pâte feuilletée en forme cercle. Versez toute la frangipane au centre et étalez-la en effectuant de petits cercles avec le dos d'une cuillère à soupe. La frangipane doit recouvrir la pâte feuilletée de façon homogène, en laissant la pâte nue en périphérie (environ 2cm du bord). Placez la fève de façon décentrée. 

Etalez votre deuxième pâte feuilletée en cercle de même diamètre. Recouvrez ensuite la pâte et la frangipane avec cette dernière. Fermez la galette en soudant les deux pâtes à l'aide de vos doigts. Scarifiez le dessus de la galette avec un couteau bien aiguisé en réalisant le dessin de votre choix. 

Badigeonnez la galette au pinceau avec un jaune d'œuf. Enfournez 15 minutes à 200°C, jusqu'à ce que la galette prenne une jolie couleur dorée.