Avec le froid, quoi de mieux qu'un bon gratin de légumes ou de pâtes pour un repas réconfortant. La Béchamel est une sauce onctueuse qui apporte une touche gourmande à vos plats.

Le saviez-vous ? Cette sauce est très ancienne. Elle puise ses origines au temps Louis XIV, sous le fouet de Louis de Beichamel, maître d'hôtel du roi. Initialement conçue à base de jus de viande, la recette a par la suite été remaniée avec du lait en ingrédient principal. 

Nous proposons aujourd'hui une nouvelle revisite de ce grand classique de la cuisine française. Plus diététique, elle conviendra parfaitement aux personnes allergiques aux protéines de lait, intolérantes au lactose, et au régime vegan. 

Cette recette est : 

• sans lait
• sans lactose
• vegan
• sans gluten (option)

• ½ L de boisson végétale (soja, avoine, amande, riz..)

• 40 g de farine de châtaigne (pour apporter un goût savoureux à vos plat) ou d'un mélange de farine tout usage sans gluten, ou de farine de blé

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Noix de muscade râpée

1. Dans une casserole, délayez la farine dans l'huile, à feu doux pendant 1 à 2 minutes pour cuire la farine. 
2. Ajoutez la boisson végétale petit à petit en fouettant. Dès que la préparation s'épaissit, versez un peu de boisson végétale, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de boisson végétale. 
3. Râpez la noix de muscade, salez et poivrez à votre convenance. 

Ajoutez la béchamel à votre gratin de légumes ou de pâtes, ou dans un potage pour apporter une touche crémeuse.