Qui dit Mardi Gras, dit beignets ! Et pour encore plus de gourmandise, une douce surprise est cachée à l'intérieur ! Comme on aime alléger les classiques gourmands, nous vous proposons une recette un peu plus légère avec une cuisson au four au lieu du traditionnel bain d'huile ! Bien évidemment, rien ne vous empêche de préférer la version 100% plaisir en optant pour la friture. 

Dans la recette du jour, nous avons choisi d'ajouter une délicieuse compote de pomme saveur vanillée faite maison. 

Cette recette pour 6 beignets fourrés à la pomme contient  : 

• du lait et du lactose
• des œufs
• du gluten

Pour la pâte : 

• 150 ml de lait tiède
• 5 g de levure boulangère sèche
• 55 g de sucre en poudre 
• 1 c.à.c d'eau de fleur d'oranger
• 30 g de beurre mou 
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 310 g de farine 

Pour la compote : 

• 3 pommes
• 1 c.à.c d'arôme vanille 

Pour la décoration : 

• 80 g de sucre glace
• 1 c.à.c de cannelle en poudre
• 30 g de beurre fondu

Pour la pâte : 

1. Dans un saladier, faites tiédir le lait. Ajoutez le sucre et la levure sèche. Laissez poser 5 minutes. 
2. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, le sel et l'œuf. Fouettez jusqu'à ce que l'œuf soit bien battu. 
3. Ajoutez le beurre mou et commencez à l'incorporez à la préparation. Il peut rester quelques morceaux. 
4. Incorporez progressivement la farine à l'aide d'une cuillère en bois. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une préparation bien homogène. 
5. Laissez poser la pâte recouverte d'un linge propre, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Idéalement, faites pousser la pâte dans un endroit chaud (sur un radiateur par exemple).
6. Sur un plan de travail recouvert de farine, pétrissez votre pâte. Formez 6 boules de pâte. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Aplatissez légèrement les boules de pâte de façon à ce qu'elles fassent 1cm d'épaisseur. Laissez pousser encore 30 minutes.
7. Enfournez 8 à 10 minutes à 180°C. 

Pour la compote : 

1. Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux en enlevant le trognon.
2. Dans une casserole couverte, faites cuire à feu doux les pommes. Si elles manquent d'eau et qu'elles accrochent légèrement au fond, vous pouvez ajouter un filet d'eau. 
3. Une fois les pommes cuites, sortez-les du feu et ajoutez la cuillère d'arôme vanille. Mixez puis réservez. 

Pour le montage : 

1. A l'aide d'une poche à douille, fourrez vos beignets de compote de pommes. 
2. Badigeonnez vos beignets de beurre puis saupoudrez-les du mélange sucre et cannelle. 

Vos beignets sont prêts à être déguster !