Dutch pancakes revisités

Dutch pancakes revisités

Pour le retour de l'été on ne dirait pas non à un petit brunch ! Les gourmands de la team Smartfooding ont revisité pour vous la recette du dutch pancake, cousin du clafoutis et de la crêpe, pour une version plus légère et encore plus savoureuse ! Mais cette fois-ci, vous ne pourrez pas retourner cette crêpe car elle se cuit .. au four !Le saviez-vous ? C'est à Seattle, que le Dutch pancake a vu le jour, dans la première moitié du XXe siècle, mais il tient son nom de sa ressemblance avec la recette d'une épaisse crêpe allemande ! Et fraise sur le gâteau, il est possible de personnaliser cette recette en ajoutant par dessus des fruits et des ingrédients à vos goûts ( noisettes, pistaches, sirop d'érable...).

Cette recette est :

  • Sans gluten

  • Végétarienne

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C

  2. Coupez la moitié des fraises en deux et mélangez-les dans un bol avec une cuillère de sucre de coco. Coupez l'autre moitié des fraises en rondelles et réservez.

  3. Mélangez avec un fouet les graines de la gousse de vanille avec le reste du sucre de coco, les œufs et la poudre d'amandes.

  4. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen, pouvant aller au four ou à défaut un plat en fonte. Versez la préparation, ajoutez les rondelles de fraise, la ricotta et la moitié des amandes.

  5. Baissez le feu et faites cuire 8 min. Puis poursuivez la cuisson 8 min au four.

  6. Servez à la sortie du four en garnissant avec le reste des fraises au sucre et les amandes. Pour finir, Vous pouvez soupoudrer d'un filet de miel et de graines de chia.

C'est prêt !

Attention, le secret de cette recette réside dans la cuisson à la poêle au four :

1- Vérifiez bien que votre poêle convient à ce mode de cuisson ( Attention donc au manche, ne prenez pas une poêle dont le manche est susceptible de fondre dans votre four).

2- Préchauffez bien la poêle de telle sorte qu’elle soit brûlante au moment d'y verser la pâte et de la mettre au four. Ce choc thermique permet au liquide dans la pâte de s’évaporer et aux bords du pancake de gonfler durant la cuisson.

Comme pour le soufflé, il faut résister à l'envie d'ouvrir la porte pour bien le laisser gonfler. Ensuite vous aurez un creux parfait pour ajouter des fruits de saison.

Camille de Smartfooding

Camille de Smartfooding Nutritionniste de formation, spécialisée dans la nutrition sportive, j'aime la convivialité et la créativité que je retrouve dans la cuisine. A mes yeux, la santé passe tout aussi bien par l’alimentation, que par le sport. Plus qu'un métier, j'en ai fait mes deux passions.

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