Croquettes surprises amarante & patate douce

Croquettes surprises amarante & patate douce

Une recette qui fera plaisir aux petits comme aux grands ! Aujourd'hui, on revisite les pommes dauphines en version encore plus coquette ! Eh oui ! De l'amarante, de la patate douce et à l'intérieur, un coeur épinard et pignon de pin. Miam ! Un vrai régal. 

A l'apéritif en dips, en entrée avec un peu de salade ou en plat avec une petite poêlée de légumes, servez-les selon vos envies !

Cette recette pour une dizaine de croquettes est : 

  • sans gluten
  • vegan

Ingrédients

Céréales bio

Préparation

  1. Faites cuire l'amarante. Une fois égouttée, mélangez-la avec la patate douce réduite en purée.
  2. Ajoutez la fécule de maïs, l'ail haché, l'huile d'olive, la noix de muscade et le piment d'Espelette.
  3. Assaisonnez à votre convenance. 
  4. Une fois rincés, faites revenir les épinards dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les pignons de pin et les baies roses.
  5. Dans votre main, formez une galette avec le mélange amarante & patate douce. Mettez une cuillère à café de farce aux épinards et refermez la croquette. 
  6. Pour la cuisson des croquettes, vous pouvez soit les faire frire 4 à 5 minutes dans un bain d'huile, soit les faire dorer au four 15 minutes à 180°C.

Et voilà, il ne vous reste plus qu'à vous régaler !! 

Camille de Smartfooding

Camille de Smartfooding Nutritionniste de formation, spécialisée dans la nutrition sportive, j'aime la convivialité et la créativité que je retrouve dans la cuisine. A mes yeux, la santé passe tout aussi bien par l’alimentation, que par le sport. Plus qu'un métier, j'en ai fait mes deux passions.

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